崔军

　　夏季各种瓜果大量上市。多吃瓜类，不仅可以消暑，还有保健功效。夏季的瓜类包括哪些呢？主要有黄瓜、西瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜和西葫芦。

　　黄瓜

　　黄瓜的含水量高达96％～98％，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

　　它含有糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。尤其鲜黄瓜中含有丙醇二酸，它可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥的作用；其富含的维生素E，是天然的美容食品。另外，黄瓜也有一定的降血糖作用，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果食物。而且黄瓜汁还有舒展皱纹、保护皮肤的作用，是爱美女性常用的天然美容原料。

　　西瓜

　　西瓜是所有瓜果中果汁最丰富、维生素及矿物质含量都较高的水果，有清热解毒、解渴利尿的作用。可治暑热烦渴、热盛伤津、小便不利以及喉痹、口疮诸症。高血压病人在夏天多吃一些西瓜，很有益处。

　　冬瓜

　　冬瓜有清暑利水、清热解毒、消水肿、治脚气之功效，自古以来被称为减肥妙品。冬瓜中的脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止体内脂肪堆积，且冬瓜含有较多的维生素B1，能促进糖和脂肪的代谢。同时，由于冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高、钠盐含量低，故对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、水肿病等患者更为适合。因此，常吃冬瓜不但能减肥轻身，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。

　　苦瓜

　　苦瓜含特有的苦瓜苷苦味素，暑天食用可祛暑清心，开味健脾；再者，其维生素C含量为瓜类之冠。近年来的药理分析表明，苦瓜含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，被誉为“植物胰岛素”，因而营养学家和医生都推荐苦瓜作为辅助治疗糖尿病的食品。

　　丝瓜

　　丝瓜是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳肴。嫩丝瓜做菜能清热祛风、化痰止咳，可治痰火、便秘、尿赤。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹不可多得的天然美容剂。

　　南瓜

　　南瓜的碳水化合物和脂肪含量都很低，且含有丰富的果胶和膳食纤维，可保护胃黏膜、助消化、降胆固醇、通便，有助于减肥。南瓜富含钾，可降血压，并预防心脑血管疾病的发生；因南瓜中含有降糖因子，所以还有降低血糖的作用。

　　西葫芦

　　西葫芦是很常见的一种蔬菜，其维生素C含量丰富，尤其是钙的含量极高。

　　西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦中还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。无论遵循什么减肥方法，减肥的人们都通常会感到面色发黄，皮肤松弛，而富含水分的西葫芦能还你水嫩的本来面目。

（作者系北京电力医院营养科副主任营养师）