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       突然发现自己好久好久没更新博客了，有点小惭愧。前几天刚好有空，就做了这个 chocolate mousse。因为是送朋友的蛋糕，要求成型，里面加了鱼胶粉。不像冰淇淋那么入口即化的泡沫口感，但是冰冰爽爽下微微的Q，加上65%纯黑巧克力的浓香，萦绕在唇齿间，味道也是很不错的，果然还是慕斯适合炎炎夏日。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

 

   下面上过程：（6寸方形蛋糕模+300ML小碗+1香槟杯）

 

蛋糕底：奥利奥饼干250克、黄油50克

慕斯馅：动物淡奶油500克、牛奶300克、鱼胶粉10克、黑巧克力120克、白砂糖适量

步骤：

 

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1、黑巧克力隔水融化，加入一半牛奶搅拌均匀，放凉备用。

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2、剩下的一半牛奶加热80度放入10克鱼胶粉，搅拌溶化后静置放凉备用；淡奶油分三次加入白砂糖，隔冰打发至6到7成。就是微微有点纹路，抬起打蛋器来，还会淌下来的程度。

 

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3、下一步将混有鱼胶粉的牛奶与巧克力浆混合，再根据需要倒入淡奶油中，混合成深浅不同的慕斯糊。

 

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4、模具底部铺油纸。奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎后混入加热后的黄油，带一次性手套抓匀。铺入模具底部，用勺子压实。然后放入冰箱冷藏室备用（这一步应在所有工序的最开始完成，整理照片的时候顺手放到这里了）

 

       慕斯糊准备好后，取出模具，倒入。先倒入浅色的慕斯糊，包好保鲜膜放入冷冻室迅速冷冻5分钟左右（有时间的话也可以放入冷藏室30分钟，效果一样），取出后会发现刚刚的液体已经变成了半凝固状态。此时用勺子小心地倒入深色的慕斯糊，包好保鲜膜放入冷藏室3-4个小时。

 

        时间到后取出来筛可可粉、糖粉进行装饰。脱模很简单，我是在下面顶个咖啡瓶，然后用手拿住模具两边，往下一用力就轻松脱下来了。如果刚从冰箱取出来，可以用热毛巾捂一下模具四周。

 

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    最后当然是围上慕斯边，装盒子送人喽 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6689EN00SIGG.gif

 

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好吧，其实我顺手还给自己捎带做了两个小慕斯，呵呵 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6690EN00SIGG.gif

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       这个蛋糕加的糖并不多，糖的具体分量我没有称量，基本都是打发淡奶油的时候尝着差不多就OK了。主要是打底的奥利奥饼干本身甜度就很高了，所以慕斯糊里面就没有放太多糖。关键是做慕斯真的很简单呀，又不需要烤箱，只要有台冰箱就行。热热的天气里，晚上做好塞冰箱里，一早起来就能吃了，多棒呀~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif

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