儿时的美味，今天的健康

http://s3/middle/a017ad37gc63d6aaa4682&690                    

     记得小时候北京的冬季也是很冷的。那个季节，我最喜欢的食物就是红薯了。冰凉的小手捧着热乎乎的红薯，咬一口香香甜甜的，别提多开心了。父母看着我的样子就会说：“你这孩子还挺爱吃的，困难时期粮食不足，红薯可是当粮食吃的。”

过了这么多年红薯吃的少了，更多的是餐餐的大鱼大肉。有时也会想起儿时吃红薯的情景，想起那香甜的味道。

1.     红薯含有哪些营养素？

     红薯也叫甘薯、地瓜等。其中的碳水化合物含量高达25%，相比红薯中的胡萝卜素、VB1、VB2、Vc、烟酸含量都要高于谷类，其氨基酸的组成和大米相似，而脂肪的含量很低只占0.2%。虽然红薯其貌不扬，无论味道还是营养，一点也不比其他谷类等食物差。

2.     吃红薯为何能改善便秘症状？

    父母吃饭的时候爱吃些红薯，还风趣的对我说“年岁大了不像你们年轻人，老吃精米白面肠胃不舒坦，时不时的吃些红薯还是不错的。”父母说的没错，这是因为红薯中含有膳食纤维，这个人体肠道的“清道夫”。它可以促进胃肠蠕动，从而预防和改善便秘情况。父母可能不知道这里的缘由，但得到的最终结果是父母希望看到的。红薯含水分较多、味道甘甜。烹调成熟后的红薯松软，有利于消化吸收。这也是为何许多老年人喜欢吃红薯的原因之一。

3.     红薯有抗癌的功效？

红薯抗癌的功效得到多方肯定。日本在调查的20种抗癌蔬菜（红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜等）中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。红薯虽不是出身“名门望族”，但价格的低廉和健康的优势，让我们重新看待这个传统食物！

在食物种类极大丰富的今天！红薯这儿时喜欢的美味食物，如今作为一种健康食物重回我们的视线被大家所重视，就充分的说明了廉价的食物对人体健康同样有着很多的益处。适当的吃些红薯健康又美味，细细品味感受儿时的记忆！

      国家二级公共营养师   樊荣辉  

                                                                        国家高级烹调师     

                                                                    如需转载请与本人联系 

                                                         QQ569513754   电话：13552608677