“毒豆芽”事件      http://s5/middle/a017ad37hc52457f1da04&690

    近日“毒豆芽”事件，再一次冲击着人们对食品安全忧虑的这根神经。如此之多的食品安全问题，如同炸弹一样不时的在身边“爆炸”。谁能保障下一次“爆炸”不会波及到自己。

1.     “毒豆芽”事件。

近日，爆出在上海闵行区相关部门进行的夏令活动中，浦江镇查处了一个大型“毒豆芽”的加工黑窝点。“毒豆芽”又长又直、颜色很白、还没有根和须，可谓是外表靓丽光鲜、卖相十足。可这一切的背后，是使用众多违禁药物和添加剂的结果。

2.“毒豆芽”的加工过程。

生发豆芽主要需要水，这些黑作坊大多都取附近的河水，不经过滤，有的甚至有严重的污染。究其原因是自来水成本较高，为了更高的利润使用污染的水源从不会顾及后果。豆子泡好后倒入大盆或大桶里加入温水、加入生长剂、AB水。正常发制豆芽要1周时间，使用各种药物的“毒豆芽”只需3天左右，而且出的豆芽量是正常的两倍。使用激素，使豆芽无根无须;尿素浸泡，催豆芽快速生长;兽药漂白粉过滤，使外在颜色更好并且能保存1-2天。

3.“毒豆芽”的危害。　
　 “毒豆芽”多用化工原料成分的药物，无根剂主要作用是抑制根部生长，激素类的增粗剂使豆芽粗大，在使用过程中能提高30%的产量。漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠，一般只用于工业上丝、毛的漂白，同时还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及呼吸道和皮肤有刺激性，接触后可引起头痛、恶心和呕吐。长期食用添加这种化工原料的豆芽不仅会影响视力，还会影响肝脏和肠胃。在国家有关食品添加剂的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的，长期食用可致癌。

4.如何识别“毒豆芽”。
　　①看豆芽杆：自然培育的豆芽挺直稍细，脆嫩、颜色稍暗，而用化肥浸泡过、漂白的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽洁白。
　　②看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
　　③看豆粒和保存时间：自然培育的豆芽，豆粒正常保存时间短，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝、保存时间稍长。
　　④看折断：豆芽杆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

食品安全问题就在我们身边！学会辨别真伪优劣，可以提高食品安全系数。我们为了身体健康，要学会自我保护！更希望对不法分子加大打击力度，使大家食的放心！

          国家二级公共营养师   樊荣辉  

                                                                               国家高级烹调师     

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