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大邱

Anjilang烤牛小肠街(안지랑 곱창거리)

在大邱被誉为“烤牛小肠之天堂”Anjilang胡同拥有38年的历史。起初仅在市场的一侧有一家烤牛小肠饭店，由于人气超旺，其周边的店铺如雨后春笋般瞬间将整个胡同挤满，变成了一条烤牛小肠美食街。目前沿街500米布满了各种烤牛小肠的店铺。每当夜幕降临，闪烁的霓虹灯照亮了整条胡同。很多菜单上写着“牛小肠一瓢一万韩元”的标价。通常所谓的一瓢是指500克，正好适合两个人吃。这里每家饭店在烤牛小肠时使用的供火设备各有不同，主要有蜂窝煤、炭、天然气等。根据火候不同，烤出的小肠味道也有所差异。这时各家店主便会使出浑身解数为客人们烤制美味的牛小肠。为了覆盖牛小肠本身的气味，部分店家会使用韩药材，甚至个别饭店还会自行研发调料。蘸料不同，烤牛小肠吃起来味道也不同。据说牛小肠有补充人体精力、养胃的功效，这在东医宝鉴中也是有所记载的。