铁——宝贝成长不容忽视的营养素

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最近伴随着开学日的到来，爸爸妈妈都非常在意宝贝的身体健康和营养状况，害怕宝贝在幼儿园或者学校营养不好，影响孩子。而且幼儿园也规定孩子入园前必须做体检。这不，我的同事这两天就特别担心了。为什么呢？原来是宝宝入园体检结果显示：宝宝缺铁，虽然不是很严重。但这也足以让这位妈妈焦躁不安。怎样给宝宝补充铁？怎么样更安全？怎么样效果好呢？等等这样的问题接踵而来。接下营养师就一个个告诉你。

一、缺铁的原因

从生理方面讲, 幼儿发生缺铁的常见原因为:

 （1）先天性储存铁不足, 比如: 早产、双胎或多胎, 母体铁营养缺乏等都可造成婴幼儿先天性储存铁不足。

（2）小儿生长发育快, 小儿除维持铁代谢所需补充铁外, 还需要补充生长发育所需之铁。正常婴儿每日每公斤体重需要1mg 的铁, 早产儿需要2mg 的铁, 相当于成人补充量的4 - 10 倍, 婴幼儿如果补充不足, 容易发生贫血。

（3）食物中摄入铁不足, 婴儿以乳类为主, 母乳和牛奶中的铁含量均低于2mg /L, 因此如果4- 6个月后如果不增加含铁丰富的辅食, 容易发生缺铁性贫血。

（4）疾病, 比如反复腹泻、钩虫病、肠息肉等。育龄妇女容易发生缺铁性贫血的原因主要是月经失铁, 孕妇妊娠期间血容量增加, 胎儿、脐带及胎盘生长发育使铁需要量增加。

另外影响缺铁性贫血的因素还有社会经济和文化习俗。例如贫穷导致膳食质量下降, 无力购买营养补充剂; 文化程度低或营养知识缺乏不懂得合理膳食等都是导致贫血发生的原因。

二、缺铁的症状

（1）影响生长发育。缺铁的幼儿可伴近期和远期神经功能和心理行为障碍，烦躁、易激怒、注意力不集中，学龄儿童学习记忆力降低。

（2）免疫力低下。易感冒，经常都是，只要幼儿园一有小朋友感冒，都会有好几个跟着也感冒了。

三、铁的补充方式

一般获得铁补充方式是：（1）食物（2）营养品

那到底该如何选择呢？他们又有什么区别？请往下看

（1）食物。

一方面是通过富含铁的食物来补充，如：动物血、肝脏、鸡胗、大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉、红糖、蛋黄等等。除了这个还要注意营养均衡，改进膳食习惯和生活方式，增加铁的摄入和生物利用率，足量摄入参与红细胞生成的营养素，如维生素A、维生素B2 、叶酸、维生素B12等。也就是说尽量少挑食偏食。另一方面是强化铁的食物。如强化铁的面条、强化铁的酱油和肉松等等。

温馨提示：强化铁的食品都是按国家的标准执行操作，所以安全性大可放心。如果妈妈们还有疑虑可以看一下食品的配料表，它是反映食品的真相。关于配料表国家有规定（1）如实标注，食品里所含任何成分都必须标注。（2）含量是由高到低依次标注例如：某品牌的“猪肝菠菜面”配料表：小麦粉、饮用水、鲜鸡蛋、菠菜粉、猪肝粉。这样的食品是完全可以放心给宝宝使用。

（2）营养品。

就是专门补充铁的营养制剂。这种就是在宝宝检查缺铁的时候补充效果会比较快一些。还有就是平时适量的补充可以预防缺铁性贫血。

四、美食推荐——营养猪肝泥

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食材准备：新鲜的猪肝、食盐、强化铁的酱油、核桃油（香油）

制作方法：（1）将猪肝洗干净横切开，去掉筋膜和脂肪，放在案板上，用刀剁成泥状。

         （2）将肝泥放入碗中，加入酱油、食盐和核桃油（香油）调制，上笼蒸20-30分钟即可。

注意事项：在调味的时候少加盐或者不加盐，因为酱油也是隐形的盐。孩子的肝肾功能都没有发育完全，过高的盐摄入百害而无一益。不要拿大人的口味来定夺咸淡。

                                                                                                       张冬营养师（原创）

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