糖中宝贝——糖醇类http://s8/bmiddle/002UXeFRzy6Lir0Yu9167&690

那首先我们要了解一糖醇。营养学上一般将其分为单糖、双糖、寡糖和多糖四类。木糖醇属于糖醇类。而糖醇类由单糖衍生而来的物质。糖醇类的特点是在体内消化、吸收速度慢。且提供的能量比葡萄糖少，属于特殊食品原料。市场上常见糖醇有山梨醇、甘露醇、木糖醇和麦芽糖醇等。麦芽糖醇和木糖醇常被作为甜味剂用于心脑血管病、糖尿病病人的专用食品及许多药品中。木糖醇也是口香糖的原料，可以预防龋齿。

木糖醇作为糖尿病人的甜味剂的4大优势

     上个世纪60年代，国外已开始用木糖醇作为糖尿病病人的代用糖。据文献报道，口服木糖醇对2型糖尿病（即非胰岛素依赖型糖尿病）病人有一定降糖或辅助降糖作用。静脉注射木糖醇注射液不仅不会升高糖尿病病人的血糖，还可以刺激胰岛细胞分泌胰岛素。

木糖醇作为糖尿病人的甜味剂，它的优势在于：①木糖醇在体内不分解生成葡萄糖，不影响餐后血糖值；②人体细胞的细胞膜对木糖醇的通透性很高，不需胰岛素的帮助即可通过易化扩散进入细胞内，不增加胰岛的负担；③进入肝脏的木糖醇，一部分合成肝糖原，另一部分在无氧时酵解成丙酮酸或乳酸，或全部被氧化生成水和二氧化碳，同时释放能量（171 kJ/g），帮助维持血糖平稳；④它所带来的甜味，有利于改善食物的口感，使糖尿病人在享受美味时无特殊能量增加及胰岛素需求增加。

木糖醇再好也要控量

    物无美恶，过则为灾，什么食物吃多了都不可以。

木糖醇的有点突出，代谢不影响血糖，不会引起龋齿等等，但如果过量食用会引起腹泻。木糖醇不易被肠道中的消化酶消化，直接进入胃肠道，会刺激胃肠，引起不适、胀气等症状。木糖醇吸收率低，仅为20%左右，因此容易在肠壁积累，渗透压升高，引起腹泻。每天建议，木糖醇的摄入量最好不超过20g。

口香糖里为何常用糖醇

木糖醇，本质是甜味剂，在各种果蔬食物中广泛存在，但由于含量低，提取成本高，故食品生产过程中将木糖氢化而制备木糖醇。木糖醇在体内的代谢途径与一般糖类不同，不需要胰岛素的参与，大部分分解成二氧化碳从肺部经过呼吸排出体外，不会升高血糖。木糖醇的甜度与蔗糖差不多，除了提供甜味以外，还具有蔗糖达不到的特点。比如防龋齿，人们常说吃糖蛀牙，主要是因为残留在牙齿上的糖会被口腔中的微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产酸，故一般不会引起龋齿，有实验证明，木糖醇能比蔗糖减少龋齿发生率90%。除此之外，某些糖醇，如木糖醇甚至可以抑制突变链球菌的生长繁殖，故长期摄入也不会引起牙齿龋变。现在出现的木糖醇口香糖，就是利用这个原理。