走在家乡的田间小路上，满眼的绿色，整片整片的麦苗，嫩绿高壮的老树，鸟语花香言之实，空气中是浓浓的田野特有的草香味，路边草丛中间或有白色的、紫色的、黄色的小花朵，面对这——我所熟知的自然我更深的认识到“从来就不缺少美丽，而是缺少发现美丽的眼睛”。小时候，我们乡村的孩子从小就要学会辨认各种野菜和小草，因为我们要打猪草、牛草和挖野菜，当然现在的孩子已经完全不干这些事了。接下来为大家介绍春天乡村田野里的两种可食中草药——薤白和枸杞叶。

 薤白：百合科植物小根蒜和薤等的地下鳞茎。又名薤根、野蒜、小独蒜、小蒜、小根蒜、薤白头、菜芝、荞子、祥谷菜、鸿荟、薤、宅蒜。

性味归经：味苦、辛，性温。归肺、心、胃、大肠经。

食疗效用：通阳散结，行气导滞。含有大蒜辣素，可治高胆固醇和高脂血症。其水煎剂可抑菌，醇提物可抗血栓形成，前列腺素可利尿、降压和抗癌，磷酸甘油醛有收缩血管作用，提取物可预防实验性动脉粥样硬化。

食疗方：

一用于赤白痢疾（包括急性肠炎）：

    【薤白粥】薤白50克，糯米100克，按常法煮食。

二用于阳痿（肝气郁型）有胸肋牵痛、嗳气者：

    【薤白茶】薤白50克，洗净切片，清水适量，共煮10分钟，滤渣取汁，代茶饮，不拘时。

三用于赤白下痢（腹泻带脓、血）：

    【薤白煎饼】薤白10克，鸡蛋3个，面粉60克，甜醋适量，将鸡蛋打碎，薤白切碎，与面粉调均匀做成小饼，用甜醋代油煎熟，空腹做主食吃。

（此处介绍薤白可为新鲜小根蒜，也可为中药用薤白。）

枸杞叶：即枸杞苗，又名狗牙菜、枸杞菜、地仙苗、甜菜头、血杞子、天精草。

性味归经：味甘、苦，性凉，归肝、脾、肺、肾经。

食疗效用：补虚益精，清热明目。富含磷、硒、叶绿素等多种营养成分，能帮助肝脏解毒，清心、明目、提神的作用，胡萝卜素3960ug/100g，所以可以预防干眼症、夜盲症。

食疗方：

一用于肝热所致目昏、夜盲：

    【凉拌枸杞叶五香豆干】五香豆干100克，枸杞叶500克，芝麻油、姜、盐。枸杞叶洗净，沸水中焯水，沥干待用；豆干切丝条;将枸杞叶、五香豆干丝、盐、姜末、芝麻油混匀即成。

二用于肾虚腰膝酸痛无力、劳伤：

    【枸杞叶羊肾粥】枸杞叶250克，羊肾一对（切片），粳米60克，葱白200克。按常法煮粥，粥熟后加盐和其他调料调味即可。

三用于肝阳上亢，目赤肿痛（俗称上火）：

    【枸杞叶炒竹笋】枸杞叶500克，竹笋50克，盐、料酒、姜、白糖、植物油各适量，枸杞叶洗净沥水，竹笋切丝焯水，一起下锅爆炒熟时加盐、糖，装盘即食。

四用于女性白带异常及过多：

    【枸杞叶炒鸡蛋】枸杞叶250克，鸡蛋3个，姜、葱、盐植物油适量，常法烹调即可。

                                 古月营养师

                                 高级营养师

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