料头花：

顾名思义，在中式烹饪中作为料头起镬，也作为菜肴装饰之用，

常用装饰的材料有：

胡萝卜

心里美

白萝卜

南瓜

姜

葱

蒜

等等

而精美的姜花一般只出现在名贵的菜式之中，如:油泡响螺青龙、碧玉海斑球

切改的料头花是否精美，会影响食肆菜式出品的总体档次，

可很好地判断一个厨师的刀工实力，这也是特级厨师必须掌握的技能。

当然，传承中华美食文化，不只限于厨师

好消息是，只要跟随松林的镜头学习

这小小的料头花，各位在家里也可以做出来的，让你在宴请宾客时小露一手喔～

工具：

薄身、比较锋利的菜刀就可。今天给大家示范的就是一把普通菜刀。

有条件的朋友也可用刻花刀，刻花刀的话，那就雕龙刻凤都可以了，呵～

材料：

新学习的朋友可以先从白萝卜开始，白萝卜易切、便宜，学会切改几个花样也就一会儿的功夫。

刀法：

就两种

1.双角度直切法

2.带弧度的弯切法

初学者只需学直切就能变化出100多个花式，会带弧度的话，切出过千种花样也不是问题，这是后话

双角度直切法技巧：

直切只需要练习两个角度下刀

一刀45度

另一刀30度

两个角度重合后，就是一个切口了，

很简单。

先上一个直切的实例图：

切上大体后

就用双角度直切法切改。

一分钟左右就改好啦

http://s16/middle/9eb8d226gbb09050b161f&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

以下是带弧度的弯切

料头花实例：

http://s12/middle/9eb8d226gbb0842cc4b3b&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s3/middle/9eb8d226gbb084401e942&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s2/middle/9eb8d226gbb084469fce1&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s10/middle/9eb8d226gbb0844d68399&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s5/middle/9eb8d226gbb08454501c4&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s15/middle/9eb8d226gbb0845b3592e&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s14/middle/9eb8d226gbb084654845d&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s9/middle/9eb8d226gbb0846a3e6c8&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s10/middle/9eb8d226gbb084713c9c9&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s4/middle/9eb8d226gbb084779a283&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s10/middle/9eb8d226gbb084800d749&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s4/middle/9eb8d226gbb08487aa433&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />



http://s5/middle/9eb8d226gbb08417146a4&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />

http://s12/middle/9eb8d226gbb0842cc4b3b&690摆盘围边 摆盘装饰花" TITLE="料头花 摆盘围边 摆盘装饰花" />


醉卧松林寄语：

表面上看上去难的事情，只要去做了，这事情就开始变得容易。

如果还有什么疑问，可以留言给我，松林懂的事情会尽量回复。