泰国现有的菜式，不少受到多年定居泰国的华侨映响，

今天的菜式也不例外 ，多使用鱼露和新鲜的香料，另加华侨特色，炸支竹，中泰混合

支竹这种民族特色特产，如在泰国，华侨还得走到唐人街才好找到。

泰菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特

酸辣舒爽，清鲜独特，香茅，酸柑，青柠檬，都含很高VC，香气亦各领风骚。

材料比较丰富

淡水鱼腩，（今天选用鲩鱼腩).炸支竹.淡口虾米，

香芹，柠檬，蒜头，老姜，花椒，香菜，洋葱，米椒，香葱

主力调料

特级鱼露，咸水鱼汁酿成，有特殊的咸鲜味

潘泰诺华星泰鸡酱，酸甜微辣，味道十分可爱，大人小朋友都很喜欢

45%泰国酸柠水，也可用酸柑水，劲酸～地道！～～～～要是口味轻的朋友可改用25%的

以上材料在广州是比较容易买到的。

开始制作：

前期处理：

鲜鱼腩用盐花稍稍腌制， 

蒜蓉，姜米，椒米，葱丝，香芹段，香芹花，洋葱丝，柠檬榨出汁液，（制前最好撮一下，让柠檬皮上的精油挥发出来）然后，用刀片出最外层的柠皮切细丝.

烹制：

鱼腩两面煎香捞出

虾米用油轻轻炸脆，滤出，

用镬内虾油起镬，倒入蒜蓉，姜米，椒米，花椒碎，猛火爆香，

注水 鱼露，鸡酱，柠汁，酸柠水等调味

放入鱼腩，支竹等料，轻烩一下便可装盘，

最后记得撒上香脆的小虾米哦～～～～～～～

香芹支竹，口口梭爽，柠味清香宜人，穿插着酸辣在味蕾上跳跃，

再来一块肥美鱼腩，相得益彰。

做起来这菜贵不？

泰语答你：

卖penˊ ～～～～（不贵）

"切"並;"侠"当～～～～～（那就买单，算帐吧）～～～

今天就写到这里

风味泰菜，美味，也如此简单，今晚回家马上试试吧