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对鸽子记忆中最深的事还得从8岁说起

小时候，家里养过好多年鸽子，

其中有一次我印象最深的是，我蹲在鸽笼外好一会看着小鸽子用小嘴啄烂蛋壳，

将要孵化出来，但花了好多个小时，还是无果

小时候不懂，出于好心，就帮了一把，把壳子轻轻扒开了一点，

最后的结果是小生命只活了一天多，最后死在了它爹妈的窝里，

我还为此伤心了好几个星期，直到今天也时常想起，不能释怀。

 

今天一位友人来我这窜门，还特意送来一只他家养的乳鸽给我品尝。

上好的乳鸽，用炖法是最能体现原料的质量。

这刚好足月，体型肥美，农家用五谷自养的乳鸽，是市区里生活的人难得的佳品，炖了～～

乳鸽阶段是鸽子一生中生长最迅速的时期，需要大量的营养物质

所以，乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，

富含粗蛋白质，清肺顺气

记忆中我喂鸽子，会放点保健沙

为保证乳鸽健康，提高乳鸽的出栏体重，

这保健沙，可以增加乳鸽体内微量元素和维生素含量，

所以吃乳鸽，嚼一下它骨头，骨头都香的，说明喂养得当，质量较好

 

 

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炖乳鸽的材料很简单

 

乳鸽（优质蛋白质，入肾，平补，温和）

花腰豆（补肾）

去芯莲子（入脾、肾、心经，养心安神明目）

白豆（提高免疫力）

扁豆 （适宜脾虚便溏、慢性久泄的朋友）

矿泉水（上好的乳鸽 需要好水）

老姜

制纹党参（平补）

 

 

说说这纹党制法：

将大米热炒，用中火加热至冒烟时

投入党参片拌炒，至党参呈黄色时取出，

筛去米，放凉便可，这是其中一种制法

份量大家可以自定义，也可参考我图上的份量

 

在烹调的“炖”技法中 分为原炖法和分炖法

原炖就是原盅所有材料同炖

分炖就是几种料分开炖，最后合体后再炖。

前者以味为先，后者以色，型为先

东西是自己吃的，当然要以味为先，所以，自己的乳鸽，是连水都不用抄，（不飞水）

杀好后，直接入盅，～～～原汁原味，没一点鲜味的损耗。一级棒～～～

 

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党参如上图

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扁豆如上图

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花腰豆如上图

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开边干莲如上图

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白豆 （眉豆）如上图

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炖盅有两个盖子，内盖防止炖品跑气，外盖防止炖制时水气的进入

老祖宗的发明，很是有道理滴

 

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党参切段

 

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可以看出质量～～～～不错的

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上图为注泉水前留影

 

 

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注入泉水～～～！啦

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注至九分满～～就可

 

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水开下炖盅～～

 

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盖上盖子，给锅围上围脖～～这样闭气更好，用最小的火力，就可炖出美食罗～

 

最后静待4个小时 ，

对于上好的美食，等待也是一种享受，

一起享受这过程吧

。。。。。

其实就我自己瞎折腾，大家翻个图半秒都不用，

那只好自己“享受”了

 

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四个小时之后，提出炖盅，打开上盖，得用布包手，呀呀，好烫的喔

 

 

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开盅～～！！！

 

真香，要是你就在现场，那鸽子的香气是一个房子全充满的了，

不得不说，这肉香能把我给醉倒鸟

 

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还带着热蒸气来张图！～

 

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鸽油是个宝，要是撇掉真是对不起这只鸽子了，它也是这香气的来源之一

至于鸽油有什么好处，大家自己百度 google吧，

我现在心思都在这盅美味上了，

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看这棉得 ，一筷子下去，花腰豆都开裂了，

 

 

 

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经过四个小时，这花腰豆，棉甜得不得了，

像烤土豆吗？比它粉香

像芋头吗？比它粉香

像粟子吗？比它粉香，

那到底像什么？

像什么，自己炖一个啦，

这东西非笔墨所能形容

实在是太太太太太粉香了！

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党参吸取了炖汤的精华，也涨大了不少，参的芯很甜，这货好吃起来就是不一样

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莲子当然也很粉香滴

 

 

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露个大腿给大伙瞧瞧，四个小时啊，四个小时，经过这漫长的等待，鸽肉都酥了，

 

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大腿 大腿 我爱你～

 

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看这肉有多酥，多棉，多化～～～

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金汤啊 精华中的精华，多鲜？多香？四个小时啊啊啊，能不能不说，我想用我的行动来表达

要给我喝 这一口气可以起码能喝上两盅呢～～

 

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这是松林的代言人第一次闪亮登场，

布欧～～～！！！！请吃货多多关照

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最后谈乳鸽的屁股～～

有意思吧？

大家认知的禽鸟类的屁股一般都有骚味，基本是弃置的，

这骚味不少人是以为是禽鸟类的屁股就这么骚这就错了喔～

只有性成熟的禽鸟，在屁股上方有个像豆子大的器官，它才是发骚的来源，

禽鸟类以这发骚的器官来发出求偶信号的

但小乳鸽还未成年，器官完全未发育呢，

所以这个屁股吃过的朋友就知道是很甘香的，

像炸乳鸽，屁股就是一大亮点～～！

以后如有机会，松林教大家做台湾夜市美食，沙茶串烧鸡牡丹（屁股）