赵霖 解放军总医院（301医院）营养科研究员，卫生部健康教育首席专家，中央保健委员会专家。

傅红 福州大学生物科学与工程学院食品科学与工程学院副教授。

检测结果表明，洋快餐中汉堡包、麦××奶昔、肯××炸薯条、肯××葡式蛋挞中反式脂肪酸含量较高（0.40克/份以上）。由于进餐时每份套餐均含汉堡包、炸薯条和甜点，所以一份洋快餐套餐中反式脂肪酸含量在1.00—2.00克。根据2008年卫生部颁布的“中国居民膳食指南（2007）”推荐的人均食用油脂25—30克/天推算，每份洋快餐套餐中所含反式脂肪酸为日摄入油脂量的3.33—8.00%，已经超过国际上对反式脂肪酸实行立法国家的最高限量标准。