加载中…洋快餐，你让我们怎么安心吃
(2012-03-16 14:20:28)
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健康洋快餐垃圾食品反式脂肪酸 |
赵霖 解放军总医院（301医院）营养科研究员，卫生部健康教育首席专家，中央保健委员会专家。
傅红 福州大学生物科学与工程学院食品科学与工程学院副教授。
垃圾食品“秒杀”健康
赵霖和傅红教授对2005年至2009年中国市场上出售的52个著名品牌的10种奶酪、14种巧克力、21种薯条类小吃、10种冰激凌、15种奶油、34种饼干、21种蛋糕面包、23种调味酱、19种洋快餐食品，总计167种食品中的反式脂肪酸含量进行检测。检测结果表明，87%的被检食品中含有反式脂肪酸。
洋快餐食品中反式脂肪酸的含量
专家点评：
检测结果表明，洋快餐中汉堡包、麦××奶昔、肯××炸薯条、肯××葡式蛋挞中反式脂肪酸含量较高（0.40克/份以上）。由于进餐时每份套餐均含汉堡包、炸薯条和甜点，所以一份洋快餐套餐中反式脂肪酸含量在1.00—2.00克。根据2008年卫生部颁布的“中国居民膳食指南（2007）”推荐的人均食用油脂25—30克/天推算，每份洋快餐套餐中所含反式脂肪酸为日摄入油脂量的3.33—8.00%，已经超过国际上对反式脂肪酸实行立法国家的最高限量标准。
http://s12/middle/9e448dadgbb56563d268b&690
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