今天做的鲜虾肠粉

   肉馅和虾仁两种肠粉，风味各有千秋，两个都是我大爱。试试你就便知晓  

               有兴趣的朋友请看旧文，里面有肠粉专用粉的介绍，和调粉比例和方法。

  1， 今天的鲜虾肠粉，活虾买回来洗净，活剥虾皮，较大的虾要去掉虾线（虾肠子）

      切断。 

  2，沥干水分，加盐少许，拌均匀，备用。

  3， 生菜叶子洗净，沥干。

  4， 按比例调好粉浆

  5，这时候开大火，锅中注水，中间放蒸菜架，菜架与水距离至少3厘米，水烧沸

     腾。 沸腾后不要把火改小，必须保持。

  6，蒸盆内刷一层油，薄薄的就行（油不宜太多，否则粉浆很难摊均匀）。

  7，把粉浆舀到蒸盆里，喜欢肠粉厚点的（面软，滑嫩）多放些，喜欢薄点的（爽滑

     有劲）少放点

  8，拿起蒸盆轻轻晃动，把粉浆摊均匀，铺两张菜叶子，上面放虾仁，立马放锅中

     （锅中水烧大开）蒸制。

  9，稍等片刻1-2分钟。（此时，重复以上6,7,8，步骤）

  10，打开锅盖，能看见盆内的肠粉有均匀的大泡泡 ，就是熟透，轻轻取出，轻轻放

      上另一盆。轻拿轻放不要把蒸菜架弄歪，肠粉才会厚薄均匀。   

  11，玻璃碗内放生抽和食用油适量，盖好，放微波炉中火打2分钟。

  12，把香喷喷的熟油和酱油淋在肠粉上，大酒店的虾仁肠粉皇就成功啦。

       大家看写的有点复杂，其实，哪天有时间，把过程图拍下来，一看就会得啦。