水与生命健康--水的营养功能

http://s6/mw690/9db46659td7bc0e671105&690

    水是万物之源，更是生命之源。俗语说：民以食为天，食以水为先。水不但可以维系生命，而且可以提高生命活力和生命质量，促进人体健康。水给我们的印象是简单、平常、易见。越是简单，就越是容易被遗忘。长久以来，水就是被人们遗忘的营养物质。水有什么营养功能？什么时间喝水才是好的？为什么早晨喝水会吃不下早饭？今天就和大家聊聊这些事

    水的营养功能

（一） 组成人体体液。人体的70%是水，不同年龄、不同性别的人构成比例也不太相同。清代大文豪曹雪芹说：女人是水做的。应该说，所有人都是水做的。人体组成成分中含量最多的是水，它分布在细胞内外液和身体固态的支柱组织中。

（二） 参与并促进人体内外代谢反应。人体内所有的化学反应或者说人体内的代谢反应都是在水中进行的。因为水溶解力极强。

（三） 调节人体体温。水与体温的关系密切，由于水的比热值高，每毫升水升高或降低1℃，就需要1卡热值；由于人体含有大量的水，在代谢过程中，产生的热能被水吸收，体温不会显著升高，人体只要蒸发少量的水，就能散发大量的热，以维持恒定体温。

（四） 运输载体。水的流动性大，能穿过各种生物膜，借以输送代谢物质，排出废物，一天透过细胞膜的液体总交换量高达48L。

（五） 降温能力。水的蒸发可以通过皮肤散热来与环境相适应。在高温、高湿的情况下，人体通过大量的出汗的方式来降低体内温度。由于脱水，体温持续上升，如果不能及时补液，人就会出现生命危险。

（六） 维持体内酸碱平衡。水是维持机体酸碱平衡的基础物质。

（七） 体内摩擦的润滑剂。水的黏度小，是机体良好的润滑剂。例如关节滑液可以润滑关节，皮肤和结缔组织的储水可以滋润皮肤。

（八） 提高膳食营养价值。膳食中的水对其他营养素的消化、吸收、代谢都有影响，含10%蛋白质的饮食中，增加20%的水分，可增加蛋白质的功效比值，即每克蛋白质使体重增加的效率提高15%-20%。各种食物要在水的作用下，分解和消化，才能转换成身体所能接受的各种维生素。

（九） 促进机体工作效率。缺水比缺食物对人体产生更深刻的影响，人体失去4%-5%的水，工作效率下降20%-30%，运动员失水3%，就可使运动成绩下降。

（十） 水是医药、医疗的三大法宝之一。病人在接受治疗服用药物消灭病原以后，就需要排出病原，此时病人应该补充水分，以便产生足够的汗液和尿液，将死亡的病原，代谢废物和多余的药物排出体外。

    可以说，没有水就没有生命体的生命活动。水对人的重要性怎么说都不为过。别等自己口渴了，才喝水。口渴时，你身体的细胞已经处于脱水状态，身体机能已经受到影响，口渴是脱水的信号。所以，为了健康，要经常喝水。喝水也有正确的时间，想掌握，请关注下篇。

                                                                                      赵寒冰

QQ：56093208

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

新浪微博@营养师赵寒冰