说起乌鸡，自然是炖汤最好，这样乌鸡肉里的营养元素会容进汤里，喝汤吃肉也甚是痛快。在云南景颇族更是有一种乌鸡吃法，名字听起来有些吓人“鬼鸡”。

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并不是这鸡是什么脏东西，只是景颇族人习惯用乌鸡祭鬼神后再食用乌鸡肉，这时候的乌鸡肉并不是熬汤而是撕碎后拌食，此时乌鸡肉食用起来味道更佳浓郁，不会有形同木渣的感觉。煮鸡的乌鸡汤也可以和香菇，鸡架一起煲汤，一点都不浪费。

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景颇族主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区，还有怒江僳僳族自治州的芒马、古浪、岗房以及耿马、澜沧等县。祭鬼神那天先把乌鸡去毛内脏煮熟，端上祭台，表示对鬼神的敬意。

在我们的认识里“鬼”都带有负面色彩，但是在景颇族人眼里，鬼也有好的可以保佑风调雨顺，来年丰收，景颇族人认为吃了“鬼鸡”还可以解被鬼迷了心窍的人。

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在祭完鬼神之后，景颇族人会将乌鸡用手撕碎，加上香菜和小米辣以及姜末蒜片再挤一些柠檬汁，凉拌食用，这道菜有酸香醒胃的作用，很有原始情调，令很多人爱不释口。

熬煮乌鸡后的鸡汤会加一些上山的野菜如黄花枸杞等还有鸡架煲汤，味道也非常美味，不会浪费乌鸡肉里的营养。

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景颇族人不喜欢吃太油腻的东西，所以在凉拌的时候“鬼鸡"不会放油，清淡开胃。

现在好客的景颇族人已经将“鬼鸡”这道令人听了有些惊悚的菜肴搬上餐桌，专门用来款待贵客。