凉皮是陕西一道特色美食，而小编作为一个陕西人有必要弘扬一下我们大陕西美食。

做一份陕西凉皮看似简单其实有很多诀窍，今天大家就跟着我一起解密陕西凉皮的制作秘密。

首先准备食材：

高筋面粉300克    生抽2茶匙    食盐2茶匙    芝麻酱2茶匙    白糖2茶匙    大蒜2瓣    黄瓜2根    香葱1根    花椒油1茶匙    香油1茶匙    香醋1茶匙    辣椒油1茶匙    植物油1茶匙

1.首先准备300克高筋面粉，如果家里人多可以准备更多。

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2.加清水将面揉成面团，软硬适中，不要太硬，也不要太软，静放25分钟。

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3.静放好的面团加水开始洗面，不停的揉压面团。

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4.反复的揉洗，洗到水变白，需要赖心哦！

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5.将出来的面粉水倒入空盆，静放。（洗好的面粉水需要很长时间的沉淀，大致1小时左右）

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6.一个小时静放后，将将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水。

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7.准备一口大一点的锅，里面加水。

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8.用不锈钢的平底盆刷油。

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9.搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以，另准备一个盆，放入凉水。

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10.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温，盆子里的冷水要时常更换。

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11.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。

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12.面皮切条，面筋切块。

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13.胡萝卜和黄瓜切成细丝。

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14.将香葱、大蒜切成末。

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15.准备大蒜水，大蒜切末，倒入凉开水，再加入食盐，这样吃凉皮就不用放盐了，在舀2茶匙的芝麻酱调均。

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16.将凉皮平铺在盘底，摆上黄瓜、胡萝卜和面筋，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽、白糖、陈醋、香油，拌匀即可。

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做好了，是不是很简单，一点也不神秘吧！

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