我是至至我又来了！！

       口水鸡，是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

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食材：鸡腿三个           花生米5g葱3g                  姜5g蒜3g                 小米椒六七个料酒两大勺       生抽四勺醋一勺              白砂糖适量辣椒红油半勺   芝麻油四分之一勺

做法：

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1. 准备好三个，买回来之后解冻好，清理干净血水，沥干水待用。

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2. 现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开，或者滑开。

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3. 顺着骨头分离鸡腿肉。

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4. 再用剪刀剪去头部，然后就好啦，已经分离开了。

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5. 分离好的鸡腿肉用料酒，黑胡椒粉，和生姜片腌制下。

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6. 花生米提前用温水浸泡一下，然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣，晾干水待用。

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7. 锅里上少许油，冷油放入刚刚剥好皮的花生米，用小火炸至一般来说水份炸干，八成熟就可以了，冷了就自然酥脆，过了就过火了。

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8. 大蒜生姜切沫备用。

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9. 大葱段切小碎备用。

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10. 小米辣切小段。

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11. 把鸡腿肉卷起来，用牙签固定住。

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12. 再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上，大火蒸十五分钟左右就熟了。

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13. 在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎。

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14. 开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里，在放入前几天做好的辣椒油两勺，四勺生抽，一勺醋，少许花椒油，芝麻油，辣椒红油，少许白砂糖，鸡粉调成料汁儿，不要问需不需要放盐嘛之类的问题了，生抽很咸了，除非你想咸死那就试试。

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15. 蒸好的鸡肉取出来切成块儿。

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16. 调好的酱汁浇在鸡腿肉上面，再撒上花生碎，，少许葱花，大功告成。

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17. 流口水了吗，哈哈~