在潮州的牌坊街，慢慢逛，静静呆

潮州，真的是我非常喜欢的城市。十年前，作为实习生，那是我第一次踏入广东，也是我头一次去到距离妈妈的故乡那么近的地方。那是2012年的2月份，摄制组已经在潮州拍摄了几天，我临时接到通知前去跟组学习。出发前，接到了谭谭姐的短信，让我多带点衣服，说二月份的广东还不够温暖。于是，我的第一次广东之旅是穿着秋衣秋裤去的。

一落地潮州，岭南老街上人头攒动。微微细雨里，南方的潮湿已经把我包裹了起来。导演问我：天骄，你知道潮州的特点是什么吗？给我问的一脸懵~接着导演提示我：两大特点，你再想想。我摇摇头，他说：一个是潮，一个是粥啊！哈哈哈，真的佩服导演的总结能力，潮州真的湿润，而且潮州的砂锅粥真的好吃~~这句话十年后我又带回了潮州 ，引得潮州的朋友听后都分分点头，哈哈大笑~

 广济桥

这次再去潮州，真的是十年之后了。2022年的3月，依然是春天，虽然仅仅比十年前晚了一个月，潮州早春的春寒料峭早已不见，迎接我们的更像是北方初夏的感觉。漫步在潮州街头，这座城市好像变了，又好像没变。变的是潮州还是多了一些新建的楼房。马路比起以前更宽阔了，人们的脚步似乎繁忙了一些。

典型潮州小铺，货物琳琅满目，满满当当

没变的是，仍然可以看到各色的老店铺林立街上，店铺里满满当当摆着潮州特色，标配一般坐着一位悠哉的店老板。他们好像不急着招徕客人，坐在店铺里的样子更像是坐在自家的堂屋里打发时间。也会经常看到三人围坐，一起边聊边喝工夫茶。如果这个时候你走进店铺，老板才会迎上来，询问的口气也更像是结识新朋友，我们逛到一家蜜饯店，老板把我们感兴趣的蜜饯一一拿来给我们品尝，哇，我吃到那个桔饼真的好好吃啊！买了两罐之后，刚刚走出店门。回头看着店老板说：叔叔，还想再吃一块~哈哈哈哈。店老板马上打开罐子说，多拿几块，边走边吃~喏，就是这么亲切！所以，在潮州逛街，就像去朋友家串门，口渴了讨口茶吃吃，也不是不可以的~~

潮州的工夫茶非常有名，鼎鼎大名的凤凰单枞就出产于这里——凤凰山。凤凰山还是一如十年前一样，被云雾包裹着，绵绵的水汽像极了毛毛雨，这些小水珠在山间的空气里随意奔跑，创造了凤凰山云雾缭绕的美景，也撞击着每一片茶叶。你尽可以想像成这儿的茶树日日都在做SPA，山风带来了最充足的氧气，水汽带来了最舒爽的滋润，云雾飘散的时候，还有最灿烂的阳光。这是一片多么幸福的茶树。

山上的茶树变得更多了，种植得更加规范，也加入了不少科技手段。水肥一体的喷淋设备，智能摄像头，还有环保灭虫系统都发挥起了看护茶园的作用。唯一需要茶农忙碌的就是采摘的时候，高高大大的茶树要踩着高梯一棵棵叶片采下来，茶叶们次第成熟，茶农们就依次采摘，这个过程急不来，只能依照自然的节奏。

采摘下来的茶叶要经过晒青，碰青，杀青等等步骤，经历“死去活来”才能进入炒制阶段。少了任何一步，或者哪一步没有完成充分，茶叶都无法孕育和锁住独特的香气。好像要想留住这唇齿间的极致感受，唯有时间和耐心。真像人与人之间的相处，真诚、时机、了解、包容，缺一不可，制茶如是。

虽然我不好茶，但凤凰单枞一直是我心中比较特殊的存在。它的香气饱满而温润，浓郁却不霸道。茶汤清澈，色泽金亮。喝起来的口感也一如它的香气一般，像是一个大大的拥抱，是温暖的、满足的、柔柔的。温热的茶汤把口腔都包裹了起来，在茶汤微苦味道刚刚散开之时，回甘已经开始涌上舌尖。吞下的一瞬，茶的香气已经从口腔顺着鼻腔循环了一大圈了，仿佛喝了这杯茶，是口也香了，人也香了，嗅觉感受到香了，味觉也感受到香了。所以当地有种说法，说凤凰单枞是可以喝的香水，我觉得还真是一句传神的描述。

 潮汕人人人食茶，凤凰山的村民们也因茶而富。十年前上山的路上都是矮矮的房子，村民们能骑上摩托车就算生活不错。现在家家都有小汽车，也住上了小高楼，年轻人也更愿意回到家乡，把自己的新想法投入到家乡的老产业里。

其实，对我来说，喜欢潮州，更是因为喜欢这座城市的调调。比如喝茶这件事，也许在北京很难有机会坐下来，静静地品一泡茶。但是在潮州，不管是否相识，大家都可以因为茶而结缘。现在，在潮州可以在街头喝到鸭屎香奶茶，可以随时到无人茶室自在而实惠点体验新式茶空间。关于潮州，你还有更多值得体验～