膳食补铁方法好

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    铁是构成我们人体必不可缺的生命元素，对人体健康有着重要的生理作用。如果缺乏会导致缺铁性贫血，使人感到头晕乏力、心悸、人变得冷漠呆板；指甲长的薄而且脆、指甲面甚至出现凹陷形成反甲；儿童则表现为生长发育受阻、尤其是智力发育缓慢、学习能力下降等。什么原因会造成我们缺铁？日常膳食中补铁应注意什么呢？

铁缺乏的原因：

    1.吃的食物中铁的量不足：有些地区经济状况不好，含铁丰富的肉类食物吃的比较少；再就是生活中有偏食、挑食的毛病；或者有特殊的宗教信仰不能吃肉等等。

    2.人体对铁的需求量增加：生长发育期的儿童、青少年；育龄女性月经失血；妊娠期、哺乳期的妇女为了保证宝宝对铁的需要等等，这些如果不注意补充也会导致缺铁。

    3.铁的吸收率降低：膳食中植酸、草酸等物质的影响；身体机能退化的老年人或者胃肠道不好的人，对铁的消化吸收率降低。

    4.某些疾病引起：如胃酸缺乏、服用过多的抗酸药等可影响铁吸收；腹泻或者钩虫病感染增加铁消耗。

预防铁缺乏的方法：

    1.学习健康知识：积极学习健康知识，学会科学合理膳食，用最实用、最经济的方式预防铁缺乏。

    2.铁强化食品：如加铁酱油、加铁面粉等都有一定效果。

    3.补充铁制剂：在医生指导下服用铁制剂，增加铁摄入量。

日常膳食中补铁应注意：

    1.选择那些含铁丰富的食物：含铁丰富的主要是动物性食物如动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类，而且吸收率也相对较高,动物肉、肝脏可达22%；植物性食物则含量较低，且吸收率也非常低，都在10%以下，植物性食物中还有一些草酸、植酸等抑制铁吸收的物质存在。

    2.烹调方法要得当：动物肝脏在烹调之前要充分浸泡、清洗，尽量把动物血清洗干净；烹调时要彻底加热至熟透，以杀死里面的细菌残留。搭配含植酸、草酸等植物性食物吃的时候，要注意把这些抑制铁吸收的物质破坏，如绿叶蔬菜在开水中焯一下，就可以破坏部分草酸。

    3.吃的方法也要得当：动物肝脏在吃时要注意量的把控，每周吃1-2次即可，每次以不超过100g为宜，因为肝脏里面含有大量的胆固醇，过多对血管健康无益；同时伴随富含维生素A、维生素C、维生素B2的食物一起吃，这些维生素都能促进铁的吸收；补铁是要注意少吃含膳食纤维丰富的粗粮和蔬菜，因为它能结合阳离子的铁，干扰铁的吸收。

      营养小提示：1.优先选择从食物中补铁，因为食物中的营养相对好吸收，如果缺铁严重最好在医生建议下补充铁制剂。  2.铁虽重要，但不能过量。体内存储过多的铁，可诱发心脏病、肝纤维化、肝硬化等多种疾病，还能导致机体氧化和抗氧化系统紊乱，直接损伤DNA，诱发癌变。  3.中国营养学会建议成人铁摄入量最高不能超过50mg/天。