http://s2/mw690/002RFAPpgy6MO4455GF81&690

http://s9/mw690/002RFAPpgy6MO44baxq28&690

之前每次去某家川菜馆的时候，一直都会点他们家的手撕包菜。

他们家的手撕包菜是用猪油渣炒的，特香，特好吃。

前几天一个朋友从四川邮寄了当地的辣椒和花椒给阿菇，刚好家里有个卷心菜。

阿菇版的手撕包菜就诞生了。

http://s3/mw690/002RFAPpgy6MO5Cmr4u12&690

http://s6/mw690/002RFAPpgy6MO5Cs4RL75&690

http://s12/mw690/002RFAPpgy6MO5Cwtm30b&690

http://s8/mw690/002RFAPpgy6MO5CC5kX37&690
阿菇版的手撕包菜，有以下几个见解和创新。

手撕包菜，顾名思义就是撕。将卷心菜去老根之后，把叶子一片一片撕下来之后，洗干净，

然后……你就使劲的蹂躏他吧，随便捏，随便撕，尽情的蹂躏他吧。

有一点呢，就是包菜一定要沥干，不能有太多水。

在爆香的时候，我放了点点猪油，以起到猪油渣类似的效果，加上辣椒干和花椒的香味。

阿菇的包菜里，还放了培根，先煸了下培根，阿菇那个培根肥油比较多，先煸炒培根比较香，

还能逼出点培根的油，要是没有猪油的话，煸炒下培根也是不错的选择。

接着，阿菇在炒的时候，还放了些蒸鱼豉油调味，这个纯属个人喜好哈。不过没有醋，阿菇不爱。

再接着呢，就是，爆炒。炒包菜的整个过程呢，就是大火爆炒，

虽然不如饭店的灶头，但是要掌握两点，大火，速度快。

这样呢，包菜才会又绿又好吃。

其实，手撕包菜真的很简单，哈哈哈。

http://s1/mw690/002RFAPpgy6MO5EvmTK40&690

http://s9/mw690/002RFAPpgy6MO5EzKgE08&690
 

→ → → → → → → → → → → →      做法介绍   华丽的分割线      ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←

材料：卷心菜一小颗，培根片2片，辣椒干3个，大蒜头3个，花椒5-10颗，

盐适量，蒸鱼豉油5ml

http://s2/mw690/002RFAPpgy6MO7E6jn3d1&690
1.大蒜头用刀板拍碎，辣椒干剪成段状，培根切小块

2.将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分

3.起油锅，放少量油，下培根片爆香盛起

4.放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放

5.将大蒜头、辣椒干和花椒放入爆香

6.下包菜，不断翻炒

7.待菜叶开始变软，放入炒好的培根，继续大火翻炒几下

8.放少许盐淋上蒸鱼豉油，炒匀，装盘即可