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美食猪油炒饭试用团 |
分类: 私房小菜馆 |
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菇菇的这款香菇油饭的成分很简单,米饭,香菇,土豆。
调味有,猪油,生抽,黄酒,老抽,糖适量。
虽说材料中没有肉,但香菇君和土豆君在猪油和调味料的烹制下,嘟嘟嘟嘟,
竟然吃起来会有肉的的感觉哦,而秘籍就在于一勺,猪油。
即使没有肉类在里面,也好吃的可以让你连着吃下好几碗。
关于猪油的制作方法,菇菇在之前的鲜肉月饼中已经提到,
不清楚的可以点击:苏式鲜肉月饼36步骤详解全攻略
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大米,是我们中国人每天都要吃的东西,是我们餐桌上的绝对主食。
靓禾香米,一个珍贵的优质的大米品牌,正走进寻常百姓家,深受市民的欢迎。
每个人品尝到了靓禾香米的美味以后,都对靓禾香米的绵软香甜赞不绝口。
靓禾香米,原材料取自东北五常大米。
五常大米,是中华五千年米文化的一朵奇葩,是造化神功水土精华的一个奇迹!
论历史,她远不及绵延五千年的江浙米悠久;论产量,她更不及亩产以吨计的杂交稻显赫;
但自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来,不到200年的时间里,
五常大米名声鹊起,誉满天下,一直是皇室独享的御贡米。
对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。
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打开包装就能闻到大米的醇香,米粒颗颗饱满、晶莹滑腻。
好米煮好饭,今天要尝试的就是这一款,香菇油饭。
菇菇觉得要做炒饭的话,饭要略干,颗颗分明。
菇菇的米饭并不是用电饭锅烧的,是用蒸的,
蒸出来的大米略微干一些,颗颗分明,比较适合炒饭。
关于蒸米饭,菇菇有几个建议,
首先,大米淘2.3遍即可,洗的太干净营养成份容易流失;
其次,米、水比例约为1:1.3左右,这方面需要根据实际情况试验之后调节;
在蒸米饭前,最好将将淘好的大米浸泡一小时左右,使米粒充份吸收水份,味道会更好哦。
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葱适量,生抽20ml,黄酒5ml,糖2g,猪油一小勺
(以上的量配的是两小碗米饭的量,就一般吃饭的那种米饭碗哦)
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1.准备适量香米,淘洗两遍(分量么按需求修改咯)
2.将淘洗好的香米放适量水浸泡超过一个小时
3.浸泡之后将大部分水倒掉,留一小部分倒在碗中上锅大火蒸15分钟左右
4.将香菇和土豆分别切成小丁
5.将15ml生抽、5ml黄酒、2g糖混合备用
6.起油锅,烧热,放入一小勺猪油
7.待猪油融化,加入香菇煸炒,再放入土豆丁
8.等香菇丁断生后,倒入之前调好的调味料
9.盖盖焖煮一段时间,收汁
10.见还有少许汁水时下米饭,用铲子将米饭分散
11.再加入5ml生抽翻炒均匀,上色
12.放入洗好的虾皮,剪上葱花拌匀即可
菇菇提示:炒饭里不需要加盐哦,生抽的盐分已经够了,不喜欢吃很咸的,酱油可以少放一些
香菇和土豆要多煮一会,收汁,时间不够久香菇会有一股味道,吃起来就不像肉了哦。