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“负卡路里食品”上热搜，到底咋回事？榜单的这些食物有啥特殊？

(2017-02-28 00:20:28)

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　　文/李园园营养师

　　今天打开微博搜索，“负卡路里食品”竟然上热搜。进去一看，没啥特别的食物，依然是大家常吃常喝的那些东西，例如西芹、奶、蛋类、香蕉、橙子、木瓜、奇异果等水果，还有水、茶饮料等。

　一、这些东西真的负卡路里吗？

　　所谓的负能量食物并不是能量小于零，而是食物在消化吸收及代谢转运过程中所消耗的能量(即食物热效应)大于其所提供的能量。

　二、食物热效应是啥呢？

　　就是人在摄食, 对营养素进行消化、吸收、代谢过程中所引起的能量额外消耗现象，也叫食物热效应。这些由于进食本身所额外消耗的热量，同时引起体温升高和散发热量。

　三、那么三大产能营养素的食物热效应是多少呢？

　　蛋白质食物热效应为其产能的20~30%，碳水化合物食物热效应为其产能的5%-10%，脂肪食物热效应为其产能的0%-5%；对于一般混合食物来说，食物热效应大约占食物所含能量的10%。

　　所以由此可见，进食消耗的热量，不可能比食物本身的热量还高，所以把香蕉、橙子、木瓜等当作负能量食物只是炒作而已。

　四、诚然，热搜上的这些食物大都低热量，适量吃没毛病

　　首先，以芹菜为代表的蔬菜类，吃一斤蔬菜的热量也不足100大卡，不过鲜豆类蔬菜除外。

　　其次，以苹果、奇异果、木瓜等为代表的水果类，含糖量在10~13%左右，每100克的热量在40~50大卡。但是水果中的香蕉、红毛丹、荔枝、龙眼，属于水果中的高糖者，含糖在20%左右，甚至更高。不适合多吃。

而这个热搜竟然也把香蕉列举在内。假如每天吃10个香蕉，每个中等大（肉200克左右），那么这一天的热量也有1800大卡！足够成年女性轻体力每天的能量需要了。所以，负能量的说法不攻自破。

　　再次，以鸡蛋、牛奶为代表的蛋白类。

富含蛋白质而脂肪不高的食物，实属减肥瘦身者的一大福音，因为它的消化吸收速度慢，饱腹感强，且食物热效应非常高，所以适度的高蛋白饮食，在减肥瘦身中颇为流行。更为重要的是丰富的蛋白质促进胶原蛋白的合成，防止减肥中皮肤出现皱纹下垂等令人沮丧的情况。

　　第四：以水、绿茶为代表的饮品类。白开水不算是吃的食物，能量为零，当然也谈不上是负能量。自己沏的茶水，能量也几乎可以忽略，毕竟没有人把茶叶吃掉的。当然市售的茶饮料，额外加糖，能量不可忽视。

五、注意，每天能量”入不敷出“，不代表食物负能量

对于减肥瘦身而言，适度的能量亏空是必要的，因为能量平衡法则没有人可以违背。当然这种亏空一方面可以通过减少摄入达到，另一方面可以增加运动与活动支出达到。当然两者科学结合效果更好。

在安排饮食的时候，就需要对食物的热量做到心中有数，按照目标体重设定一个总的能量级别，规划好每日饮食（也就是给自己配餐），避免每日能量超标。企图通过越吃越瘦的”负能量“食物来减肥，只能是美梦一场呢。

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