加载中…2015年06月21日
(2015-06-21 05:36:25)
美国话端午。儿时有个小朋友，名字叫“端端”正是因为出生于端午节。在国内时，江浙沪一带无人不知著名的嘉兴土特产“嘉兴虎肉粽”的。不过，虎肉粽並不限于端午节，而是一年四季盛产盛销。虎肉粽，为枕头式斜长四方形，並不用虎肉，而是内用多种香料、女儿红黄酒、红酱油、葱姜等隔夜浸泡过的带皮五花肉，糯米则用浸泡肉的汤料在包之前将米拌匀，不要泡过夜以免口感欠紧、欠糯韧（这个很重要，老同学阿俭，著名心血管医生，就是最后一步未教，结果口感太松打电话骂我）。记得，出国前的最后一次亲自去嘉兴百年老店登门购买虎肉粽是1986年夏，读研期赴中国第一个自行设计的浙江秦山核电站劳动，回家途径嘉兴，买了廿个。89年赴美以后，偶见中国店有销售，但多偏广式，内为蛋黄、肉、红豆一类。于我，不甚对胃口。苦笕不得之后，我只好自己动手。好在美国市场可以买到全世界最后的各种食材，包括糯米、粽叶。先去超市买个如嘉兴粽一样的枕头式粽子，解线、松开叶子，一步步分解记下即可。包时，程序倒过去也，很简单。美国粽叶，质量上乘，叶大，常常一叶即可。高压锅煮，水埋没粽子，水开后继续小火煮45分钟即熟了。包粽子，左手握叶要松紧适度，右手折叶、填料、包叶、绕线。最后一步绕线稍需左手配合将反折下来的粽叶两边握紧不致漏米，此步稍需练习，余则小菜。
美国生活，食材丰富，只要想吃，肯动手，其实对于任何会做实验，有动手能力的人来说绝对是小儿科，其程序比较医学生物实验，那是太简单、太粗糙、太不需学问了。当然，行行出状元，真要做好、赛过国内品牌，也是非一日之功，也是要练练的。尤其如月饼、各式中式蛋糕等。我们这里朋友中有高手，那叫一个绝活！包粽子，比较而言太小儿科了。居北美，想吃，离不开心灵手巧。下面贴上几张往年做的旧照，本人习作，以资纪念今天这美国过的端午节。自力更生，丰衣足食。
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