大家新年好！元宵节没过年就算没有过完，虽然大部分人已经开始了日常的工作，但生活中还有不少年味。小区住户的阳台里亮着的红灯笼，晚上不远处的烟花，都提醒着春节的气息。后天就是元宵节了，照例大家都要吃汤圆，或者元宵。去年兔子做了一款最喜欢的咸汤圆，今年，因为西方情人节刚好撞上中国的元宵节，所以就试着做甜口的汤圆，预示着新的一年甜甜蜜蜜。内馅就用了红糖玫瑰酱，吃的时候再撒上一些干的玫瑰花瓣，多了一点浪漫的意味。

    搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。宁波的水磨汤圆很有名气，所以如果能买到宁波产的水磨汤圆粉就最好了。如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。

    除了要有好的糯米粉外，揉面团的方法也很重要。首先要注意用温水，这也是防止开裂的方法之一，其次是在面团里加一点黄酒，也可以增加韧性，成品也会比较香。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上拧干的湿布饧一会，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。

【玫瑰汤圆】（20个中等大小汤圆）

原料：水磨糯米粉200g、温水110g、黄酒10g、玫瑰酱适量

做法：1. 200g糯米粉放入盆中，先加入10g黄酒。

2. 慢慢加入110g温水，用筷子搅拌成絮状。
3. 用手将糯米粉揉成光滑的面团，盖上拧干的湿布，饧20分钟。

4. 将面团搓成长条，揪一块大约16g。

5. 先在手心搓圆，再用拇指和食指做出窝状。

6. 装入适量的玫瑰酱，约7分满。

7. 小心地收口并搓圆，放一边用湿布覆盖。

8. 锅中水烧开，下入汤圆，再次烧开后关小火，等汤圆浮起再用最小火8分钟，关火后焖5分钟。

16g一个皮子的汤圆是比较小的，馅也不要多，不然容易流出来。

糯米食不好消化，加上节日本身肠胃负担重，所以小小碗四个恰恰好。

要开来，热热的玫瑰酱不要烫到哦，浓浓玫瑰酱，甜甜红糖蜜。


用的还是上次做面包的玫瑰花和玫瑰酱，来自遥远的丽江。

兔子要说的话：

 饧好的糯米面团随用随取，每次揪一小块，暂时不用的用拧干的纱布盖好。

 兔子用的玫瑰酱比较稀，其实干一点好，太稀汤圆很容易破，兔子这次破了几个，方法就是少放点馅。

不在厨艺在心意