上个月逸妹妹来北京玩的时候，陪着去了南锣鼓巷，吃了些“有名”的小吃，拐进边上一条胡同的时候，看到有个老大爷在卖烤梨，以前大约是听说过，但亲眼见还是头一次。大爷的手推车上是一个长方形的烤箱，正好有客人买，他就打开一扇小门，用钳子小心地夹出一个烤成褐色的梨子，皮皱巴巴的，但是冒着热气，在冬天的寒冷里，暖意顿生。
因为当时刚吃了一肚子小吃，我们并没有驻足，但当时兔子心里就暗暗想，哈，回去烤一个试试。因为没有观察清楚老爷爷用的什么梨子，兔子就把手边的梨子做了一个试验，用的分别是鸭梨、丰水梨和黄金梨，想烤完比较下哪种最好吃。因为想着老爷爷约摸是炭火烤的，算是半明火，所以也没有包锡纸，因为梨子水分也算足，烤完并没有很干的感觉。
听了微博上朋友的介绍，原来南京有位有名气的“烤梨爷爷”，为了照顾生病的儿子，89岁了还一直坚持卖烤梨讨生活，大家知道后就纷纷去买他的烤梨，好让他早点收摊回家照顾儿子。人间自有真情在啊！
发博客之前又查了一下，原来这是安徽蚌埠、寿县、宿州一带的小吃，用一个铁皮箱，前面有数个带把手的圆形“小门”，里面是一个带支架的“抽屉”，藏着平排的三格，每个小格上放一个传统的搪瓷杯，杯子里是蜜黄色的液体，泡着一个去了核的雪梨，中间掏空的部分放进了红枣、桂圆。这种烤梨有止咳化痰的功效，吃起来也是酸酸甜甜的。不知道那天卖烤梨的爷爷是不是安徽的，也不知道那个烤梨的，味道，兔子自己对烤梨的期待应该是绵软的口感，因为梨子本身会带有酸味，所以冰糖是不可少的，至于红枣和桂圆，兔子都没有放。
【烤生梨】
原料：生梨（鸭梨、丰水梨、黄金梨各一）、冰糖适量
做法很简单，主要是烤箱的温度和实践，梨子洗干净擦干水分，切去上部的四分之一左右，用勺子和水果刀去掉梨核，每个梨子放入2-3颗冰糖，盖上切掉的部分。放入烤箱，温度设置160度，时间为60分钟。温度根据自己烤箱的特性和实际烤的程度调节，不预热烤箱的话，可以多加10分钟左右。
因为这是一篇试验帖，实际一小时后，丰水梨已经达到了绵软的好吃口感，而鸭梨和黄金梨都还有点硬脆，而且一次吃不完三个，所以黄金梨在第二天又烤了20分钟再吃，只是变软了一点，依然没有绵软透明，所以，丰水梨完胜！
从前至后，依次鸭梨、黄金梨、丰水梨
别看鸭梨外表上色那么深，其实还有点硬
最面不改色心不跳的就是黄金梨了，难道真是黄金做的？
默默躲在后面的丰水梨小声说，人家最好吃了
这个是黄金梨，因为还比较硬，所以外形保持较好。
黄金梨内部，果肉部分透明，但没有绵软。
这个才是丰水梨，梨肉已经绵软，梨汁与冰糖融合，很鲜甜！
正宗的安徽烤梨采用的是砀山酥梨，其特点是果实硕大，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆，看来丰水梨确实是三种里面最接近砀山酥梨的品种了。而丰水梨呢，其实是日本的品种，也是日本三水梨中最优的一种。
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