小萨模具买了有一段时间，用来做戚风总是不满意，为了最大限度地发挥它的功用，对得起那个价钱，兔子一定要用它做其他东西，网上用来做面包的方子不多，不过在抹茶杏仁芬那里看到了，很漂亮，她做得很好，所以一直想参照着来做。

    家人都很喜欢吃核桃，兔子自己也喜欢，原方夹的是蜜红豆，兔子刚好用完了，就用了红糖和核桃，风味当然是不一样的，但很好吃呀～强烈推荐！尤其适合寒凉的冬天，核桃补脑益智，红糖更适合女孩子吃。整形方法参考贝果，那一段的馅就比较少了，一定要捏紧，兔子做了两次，第一次很好，第二次没有捏紧，二发完就裂开了，不过烤完也不太影响，就是红糖漏出来一些。第一次做就用手机拍了两张，传到微博，第二次做了个完整记录。感觉硅胶模烤面包也挺好用的，准备以后再开发一些方子。

【紫米核桃面包】（冷藏发酵法）（8寸萨瓦林）

配方参考抹茶杏仁芬，我手边没有红豆，所以用了核桃肉。

原料：高筋面粉300g、紫米粥220g、奶粉20g、金燕酵母3g、盐4g、绵白糖20g、无盐黄油25g

夹馅：红糖30g、核桃肉100g

准备：1. 紫米适量，用5-6倍的水煮成紫米粥，放凉备用。

        （紫米粥稀稠程度差别很大，所以用量220g是兔子的配方，大家做的时候按照自己面团的干湿程度增减就可以，也可以用比较稠的粥，再加点水。）

      2. 核桃肉放烤箱中层，180度烤7、8分钟，有香味即可，放凉掰成小块备用。

做法：

1. 将所有材料（除黄油）放入面包机，注意酵母用面粉覆盖。

2. 加入黄油后揉至完全阶段，即能撑出大片的薄膜，即使有破洞，边缘光滑。（加了紫米粥，比普通面团不容易揉出膜，多揉一会就好了。）

3. 揉好的面团滚圆，放入容器，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵8-12小时。

4. 发酵好的面团大约胀至两倍左右。

5. 发好的面团排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 用擀面杖将松弛好的面团擀开，呈大约30×40的长方形，边缘处擀薄。

7. 均匀地撒上红糖，下端和左端边缘处留出1-2厘米，再撒上核桃，用手轻摁一下核桃。

8. 将面团小心地卷起，先捏紧收口处，再将左端擀开，将右端包入，最后捏紧收口。

9. 将面团小心地移入模具。（加了核桃，比较沉，面团又比较软，操作的时候小心）

10.模具放入烤箱，并放上一碗开水，开启发酵功能约60分钟。

11.二发好的面团，整形不均匀，有点大小面了。

12.烤箱预热180度，中下层，40分钟左右，出炉晾凉。（表面上色后可加盖锡纸）

感觉个子长得不够高，尤其是本身就卷得细的地方。

一共做了两次，第一次核桃放得少，卷得更漂亮。

核桃放进去，花纹像裂了的蛋糕卷。

红糖漏出来一些了，下次少放些。兔子的紫米颜色没那么深。

小朋友吃完说下次核桃再多点，哦，再多点面包都要发不起来喽。

个人觉得很香很好吃，加了核桃嘛，味道不会差的。

兔子要说的话：

 芬也说了，这个模子可以入更多的粉量，一来做多了吃不完，二来兔子不喜欢萨瓦林那个边边，觉得少放点蛮好看。

 原方有30g糖，兔子考虑到内馅还有红糖，就减少了10g，也没有影响发酵。

 紫米粥的稀稠程度不同，一开始先少放点，觉得干了再慢慢加。

不在厨艺在心意