家乡人民是比较会吃的，各种好吃的，何止十个指头，十个人十双手都数不过来。这个就先不说了，因为大家会说各地都有特色美食，谁不说自己家乡好呢？

    家乡在过年的时候，经常会做这种肉圆子，为什么在夏天想到过年了呢？我，是想家了。

    师傅以前是不善或者说不屑于做这种小吃的，所以这些都是跟妈妈学的，妈妈做的味道可好了～

    自己做过几次，感觉做得比较正宗，但总少了一点味道，我想，那是家的味道吧。

    吼吼，感性了！拉回来——在此奉上这道家乡肉圆，以飨和我一样想念家的孩子。

    原料：红薯淀粉、猪肉（肥瘦适中）、白萝卜

    调料：盐、白糖、料酒、生抽（或者酱油）、老抽

    步骤：一、萝卜的处理

               1. 萝卜洗净，切丁。

               2. 萝卜丁放沸水中汆15分钟左右，至半熟。

               3. 汆熟的萝卜过凉水冷却。

               4. 萝卜丁沥干水分备用。

         二、猪肉的处理               我选了去皮五花肉，这样差不多肥瘦参半。

               五花肉洗净切丁，加盐、白糖、料酒、生抽抓匀腌制备用。

             三、抓圆子                    家乡人民做这个圆子是用手直接抓的，所以叫抓圆子。

                  1.将淀粉、猪肉丁、萝卜丁按照约2:3:2的比例调好，注意：没有水。

                  2.再次加入适量盐、老抽，拌匀，老抽适量即可。

                  3.纱布蘸水，铺于屉上，用手抓起一团圆子料小心地放到纱布上，中间留有空隙。

                  4.盖上锅盖，蒸25-30分钟（视圆子大小而定），若用热水可缩短时间。

红薯淀粉的口感比较Q，萝卜清香。


有童鞋以为这些白色透明状的都是肥肉才不是呢俺们是萝卜！如果是肥肉的话，兔子肯定不吃！

有没有点怀念家乡了？

兔子要说的话：

 有的家乡做法还放了豆腐，但兔子感觉那样不清爽，喜欢这种只放萝卜的，如果你喜欢糊糊的感觉，可以试试～

 萝卜要汆到半透明的状态，半熟的样子，这样蒸完就全熟了。汆的时候最好不要盖锅盖，不然会闷出一股味道来，这个怎么形容，反正萝卜被闷的那种味道。

 萝卜要沥干水分，不然拌料的时候你会发现加多少淀粉也不能抓成圆子！ 因为汆熟的萝卜还在不断出水，所以至少保证表面的水分没有了。

 淀粉的量其实是靠手感掌握的，就是抓起一团料，不会马上散开就好，喜欢Q一点的可以多放淀粉，兔子就喜欢Q的。但多放的话不容易熟，要多蒸一会。

 为什么说“抓”圆子而不是“搓”圆子呢？就是抓的时候不要用力去捏，也不要刻意把圆子搓圆，这个不是搓汤圆哦～捏得太紧的话，淀粉不容易熟，吃的时候会感到圆子的中间还是生的。

 蒸肉圆冷水热水都可以，热水上汽快。