现在的蔬菜，品种越来越多，很多是我小时候不曾吃过的。昨天说到豌豆，其实豌豆尖是我特别喜欢的，可惜这个季节本地的还没上市，外地的也没有卖，特别羡慕在四川那边的同学，可以随便地吃到。在等待豌豆尖的日子里，我尝试了两种新的蔬菜——穿心莲和蕃杏叶。

    作为蔬菜食用的穿心莲与我们所熟知的重要穿心莲不同，这是一种新型蔬菜。这是一种南方蔬菜，有人称之为花蔓草，是因为它长得确实比较像一种叫“牡丹吊兰”的观赏植物。它外表嫩绿，叶片宽厚，左边图中就是穿心莲。 

蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，对人体各个脏器有很好的保健作用。它可以增强肝脏的解毒、排毒功能。叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、用眼过度的人，食用穿心莲可以维持视力。

蕃杏叶，别名新西兰菠菜、洋白菜、夏菠菜等。蕃杏颜色翠绿，嫩叶供食用，口感比较柔嫩，有特殊的清香。 蕃杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质，具清热解毒，祛风消肿，凉血利尿的功效。 对某些癌症有一定治疗作用。蕃杏叶的长相和口感都有点像我们家乡喜欢吃的南瓜尖，嫩茎和叶面上都有细小的绒毛。

因为都是第一次吃，希望尝到菜的原味，所以做法都用了最简单的。

下面这道是蒜拌穿心莲

    穿心莲如果直接炒会有一点酸的味道，不如直接焯熟凉拌，做法很简单，水烧开，加一勺盐，将洗净的穿心莲焯熟，拌上事先准备好的蒜蓉，撒一点盐、白糖，拌匀后再滴一点香油就可以了。口感还是很不错的，这样做的穿心莲不酸，很清口。

还有一道白灼蕃杏叶

    家乡吃南瓜尖一般喜欢剁碎了拿蒜炒，不过这次想尝试蕃杏叶的原味，就用了白灼的方法。“灼”是粤菜的一种手法，就是用滚烫的水或者汤把食材烫熟，其实和焯的感觉差不多，这是维持清淡的好手法。做法：烧一锅水，滴一点食用油，放入洗净的蕃杏叶，等菜稍变色就捞起，撒上生抽或者蒸鱼豉油即可食用。