如何购买经济实惠又有营养的鸡蛋http://s11/mw690/9b90786ftdf171273286a&690

   鸡蛋现在已经成为老百姓家中常备的食物之一了，它营养比较全面，易于消化吸收，食用方便，做法多样，是优质蛋白质的良好来源，经济又实惠的营养补充品。大家几乎每天都需要吃鸡蛋，需要经常购买，许多人为了买到更好的鸡蛋，常常费劲心思，花高价钱去买鸡蛋，那么这么做有必要吗？花高价买的鸡蛋就一定有营养吗？临床营养师张渊博今天告诉你如何购买经济实惠又有营养的鸡蛋！

 一、红颜色壳鸡蛋比白颜色壳鸡蛋更有营养更贵，买？

    许多人们觉得红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养，因为颜色深，营养会更丰富。因此，许多地方红壳鸡蛋的价格要比白壳鸡蛋贵。其实，鸡蛋蛋壳的颜色是由鸡的种类决定的，与鸡蛋中的营养含量无关，无论什么颜色的鸡蛋里面所含的营养成分是一样的。所以不用花高价钱去买红颜色壳的鸡蛋啦，贵的不一定代表营养就高。

二、农家养的鸡蛋比养殖场的鸡蛋更有营养更贵，买？
    很多人都认为，农家鸡蛋（是散养的）是吃粮食养大的，比养殖场生产的鸡蛋，鸡是用饲料喂养的，更有营养。但经过研究发现，农家鸡蛋在味道上会比养殖鸡下的蛋更香一些，蛋黄的颜色也会更鲜红一些，但就营养成分而言，没有明显的区别。此外，还有人认为，蛋黄颜色越“黄”的鸡蛋，营养含量越高。这种认识也是不对的。蛋黄的颜色是由鸡所吃的食物决定的。如果散养的鸡下的蛋蛋黄颜色偏黄是因为吃的是粮食那还可以，不过，如果蛋黄的颜色过于黄，则说明小鸡的饲料里可能含有色素。食用这种鸡蛋对人体更不健康。

三、“ 初生蛋” 比普通鸡蛋更有营养更贵，买？

所谓“初生蛋”，就是母鸡最初下的几个蛋。很多人都认为，“初生蛋”与“牛初乳”一样很有营养。但研究发现，“初生蛋”的营养含量并不比普通鸡蛋高，甚至还要低于普通鸡蛋，这是因为母鸡在刚开始下蛋时其生殖系统的功能还不够完善。所以还是选择普通的鸡蛋放弃“初生蛋”更安全！

   看看吧，贵的不一定就是好的，如果花同样价钱就能选到更营养的鸡蛋不是更好吗？从现在开始，告诉你的家人、你的朋友选择经济实惠又有营养的鸡蛋吧！

                                                               国家二级公共营养师：张渊博

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