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【黑芝麻吐司】西川功晃版本
(2015-07-20 07:58:41)
标签：
美食 |
分类： 吐司、麵包窩 |
【材料：】
高粉：350克
奶粉：18克
白砂糖：15克
牛奶：70克
水：210克
盐：7克
酵母：4克
黄油：20克
熟芝麻：45克
【做法：】
1：材料中除了黄油跟黑芝麻以外的材料，放入面包机中，揉成一个光滑的面团
2：加入室温的黄油，揉至完全阶段
3：黑芝麻要提前用搅拌器搅拌1秒钟，不需要搅拌太久，稍稍将芝麻打碎一部分，另一部分保留原颗粒即可
4：把揉好的面团取出，平铺在案板上，在面团的一半倒一部分芝麻粉，再用另一半面团盖上
5：
6：放入盆中盖上保鲜膜，开始第一次发酵，至面团两倍大
7：取出轻轻排气、分割三份、滚圆，盖保鲜膜，松弛约15分钟
8：取一个松弛好的面团，擀开成牛舌状，卷起放入土司盒 ，剩下的也如此做完。
9：盖保鲜膜，进行二次发酵至8分满
10：放入预热好的烤箱中 180°C
下层
35~ 40分钟（时间视自家烤箱情况另行调节）
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