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【蛋白杏仁奶酪小面包】五颗星的好味道
(2015-06-10 07:45:30)
标签：
美食 |
分类： 吐司、麵包窩 |
卸掉了压力
可以好好的放松一下吧
去旅游、去跟同学聚会
或者每天都耍赖的睡到自然醒
总之
怎样都行 开心就好啦
虽然没有高考的压力
但小鼠也还是身体抱恙了
咳嗽
浑身乏力
医生说扁桃体出现炎症了
开了药 在家休息
身体刚好一些
就又闲不住了
听着蝉鸣
想做面包了
哈哈~~~勤快的人
怎么都是闲不住的
蛋白杏仁蔓越莓乳酪小面包
面包方子来自静心莲姐姐
馅料来自孟老师
非常好吃的一款面包
酥脆的蛋白杏仁和酸甜柔和的奶酪
组合起来
味道美妙无比
强烈建议做来吃
【面团材料：】
中种：高粉175克
主面团：高粉50克
【内馅材料及做法：】
KIRI乳酪：80克 糖粉：30克
牛奶：10ml
玉米淀粉：10克
杏仁粉：10ml
蔓越莓干：20克（切碎）
1：内馅
奶酪放在室温下软化
分别加入糖粉以及牛奶搅匀
2：再加入玉米淀粉、杏仁粉以及蔓越莓干
继续用刮刀搅成细滑的乳酪糊备用
【蛋白杏仁酥皮材料以做法：】
蛋清：1个
杏仁粉：适量
糖粉：适量
（杏仁粉、糖粉的具体数量
根据和蛋清的混合浓度自行添加
最后的状态为浓稠状即可）
1：用手动打蛋器将蛋清搅打均匀至起泡
2：筛入糖粉、杏仁粉
轻轻搅拌均匀即可
【开始做面包喽：】
1：中种面团材料混合搅拌成团
放入冰箱冷藏发酵24小时
2：发酵好的中种面团取出撕成小块
与主面团材料中除黄油以外的其它材料混合
搅拌成光滑的面团
3：加入室温软化的黄油 继续搅拌至扩展阶段
装入容器中
进行基础发酵至2倍大
4：发酵完毕 取出排气、分割成为8等份
然后滚圆、再松弛15分钟
5：松弛结束后 将面团轻轻压平
将适量的乳酪馅料放在上面
将接口捏合
6：捏合处朝下 摆放到烤盘上
其它也依次做好
进行最后的发酵
7:发酵结束后 将蛋白杏仁霜薄薄的涂抹在面包上面
放置10分钟
使其表面干燥
8:然后再筛一层糖粉上去
放入已预热的烤箱中
190° C 15分钟
至表面呈现金黄色即可
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