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单吃就很美味的【蔗糖黄桃蛋糕卷】
(2015-06-24 08:38:04)
标签：
美食 |
分类： 派塔、蛋糕、餅乾坊 |
【蛋糕材料：】
全蛋液：230克 绵白糖：55克
蔗糖：60克
低筋面粉：80克
淡奶油：20克
牛奶：20克
【果子露：】
蔗糖：5克
水：15克
【馅料：】
细沙糖：5克
淡奶油：170克 糖水黄桃：适量
【开始做蛋糕卷喽：】
1：将全蛋液加入搅拌盆中 打碎
加入蔗糖、绵白糖
搅拌均匀
2：将搅拌盆隔热水加热
加热的过程中要不断搅拌 将糖溶化
加热至40°C时
将搅拌盆从热水中取出
3：用电动打蛋器高速搅打4~5分钟
提起打蛋头
可以写8字
纹路不会立刻消失
4：将淡奶油跟牛奶混合
隔热水将食材加热至37°C即可
5：打蛋器改为低档
继续将食材3打发2~4分钟
调整食材的细腻度
6：将面粉一次性筛入
搅拌35次
就几乎看不到干粉了 然后再继续搅拌30次
7：加入4中温热的牛奶和淡奶油
再搅拌30~40次即可
8：将搅拌好的面糊
倒入铺有吸油纸的烤盘里
再用刮板将表面抹平
轻敲烤盘震出气泡
9：垫多一个烤盘
放入已预热180°C的烤箱中
烤约16分钟
10：烤好的蛋糕呈黄褐色
将烤盘从烤箱里取出 连同垫纸一起置于架子上冷却
11：此时制作果子露
将果子露所有材料放入奶锅中
稍微煮一会即可
冷却备用
12：带蛋糕片冷却后
将其翻面 去除垫纸
将剥离下来的垫纸继续放在蛋糕片上
13：蛋糕片翻面
即烤的那一面在上面
涂上果子露
14：淡奶油+细砂糖 打至七八分发
用刀涂抹与蛋糕片上
蛋糕卷起的部位的边缘要摊得薄一些
15：铺上黄桃粒
卷起蛋糕卷
放入冰箱冷藏30~60分钟
至定型即可食用
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