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#九州筵席# 发财好事【蚝豉红烧肉】
(2015-01-13 08:01:20)
标签：
美食 |
分类： 美女私房菜 |
对于年菜的寓意 我个人觉得
广东这边就做的很不错
都很形象
比方说烤乳猪 寓意为：鸿运当头
整条鱼：寓意为：年年有余
这个连小孩都懂得的事哈
猪手：发财就手
蚝豉：发财好事
等等~~等等~~
太多太多有好寓头的菜式 让人目不暇接
而且吃起来也是很好吃喔
对了
我忘记是在那位达人博客里看到
剁椒鱼头
也称之为鸿运当头
虽然感觉也很别致
但是在老广人家的心目中
只有一个头
不太吉利
有头有尾的才能上年夜饭的饭桌
剁椒鱼头只能平时吃吃~~~
但或许因地域文化的不同
也许在别的省份
这个是年夜饭的头牌也不出奇
所以
原谅我的孤陋寡闻哈
唠叨一下：
我这次使用的是蚝干
需要先做一个蒸的处理
然后再跟肉一起煮
这样吃起来才会软糯香浓
因为蚝干不是很大
我用了10个
大的话
用6~8个就够了
太多味道会比较浓郁
把肉的香甜给遮盖了
这道菜
个人感觉
蚝豉好吃过肉
【材料：】
带皮五花肉：1斤
蚝豉干：8个
八角：3个
桂皮：1根 香叶：2片
姜：3片
【调味料：】
盐：1茶匙 米酒：1茶匙
老抽：2茶匙
白沙糖：2茶匙
红糖：1茶匙
开水：适量
【开始做菜：】
1：先把蚝豉干用水泡30分钟 捞出放入盘子里
加入1茶匙米酒
然后在锅中蒸30分钟
备用
2：猪五花肉切成适当的大小备用
3：锅中放入油 加入八角、香叶、桂皮、姜片爆香
4：再加入五花肉 慢慢的煸至出油
5：加入蚝豉 翻炒一会
再加入剩下的调味料翻炒均匀
6： 然后加入开水 水的量要没过肉面为准
小火煮40分钟左右
然后大火收汁即可
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