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#九州筵席#【维也纳曲奇】香气逼人、入口即化
(2015-01-15 08:45:04)
标签：
美食 |
分类： 派塔、蛋糕、餅乾坊 |
因为过年
分散在各地的家人都会聚集在一起
喝茶、聊天、打麻将
将是最重要的“工作”了
许久不见
侃侃而谈
叙说着分开后各自过的怎样
此时~~
一壶靓茶
一块点心 一盘水果
就是最好的陪伴
小嶋留味大师推荐的维也纳曲奇
运用了古老的维也纳做法做出来的
香气逼人
入口即化
新年宴客、老友相聚
都是最佳的选择
【材料：】
发酵黄油：150克
糖粉：48克
香草糖：13克
盐：1小捏
蛋白：24克
低筋面粉：177克
【开始做饼干：】
1：黄油室温 切成厚度均匀的薄片
放入容器中
2：加入糖粉、香草糖、盐 用刮刀搅拌至整体均匀
3：换成电动打蛋器 高速搅拌5~6分钟
直至发白蓬松
4：分2次加入蛋白
一边高速打泡30秒~1分钟
5：加入低粉 用刮刀搅拌
生粉完全消失以后
再搅拌4~5次
不要过分搅拌
6：在烤盘上铺上烘焙纸（我没铺）用喜欢的裱花嘴挤出花纹
我用的是樱花的图案
7：烤箱预热180°c
烤8分钟
温度降至170°c 继续烘焙6~10分钟
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