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#九州筵席#【巧克力抹茶戚风蛋糕】
(2015-01-21 08:50:49)
标签：
美食 |
分类： 派塔、蛋糕、餅乾坊 |
这一抹赏心悦目的绿色
仿佛让人看到了春的来临
哈哈~~新春大吉昂
上好的抹茶+白色巧克力
那巧克力融化的地方
味道浓郁
真是一级棒
对了
把巧克力融入到戚风蛋糕里
这样的好主意
也许只有小嶋 ルミ大师才能想得到吧
在此感谢她给我们带来这么棒的方子
蛋糕里用的是那种一板一板的白巧克力
而非耐高温的水滴形的巧克力
耐高温的巧克力最好不要用
因为不会融化
没有爆浆的效果
口感会差很多喔
蛋糕出炉后
我冲了壶香片
许久没喝了
突然想喝喝看
平日里我极少喝香片的
因为不爱喝
喝惯了普洱的我 总觉得香片的味道太浓
吼吼~~
除了普洱
高山茶也是小鼠家里喝的最多的一种茶
至于红踢、驴踢、花踢、铁观音踢
等等~等等~
那些个杂七杂八的踢
家里是极少喝的
只有在它最初上市的时候会喝喝看
比方说绿踢
其它时候
由于不同的客人来临
它们才会在不同的时间偶尔出现之
一壶香片满屋飘香
它没有熟普洱的软绵、顺滑
也没有生普的入喉回甘
细细品尝
却也有它独有的怡人香味
突然发现
偶尔喝喝也是不错的选择
是什么让改变了我的味蕾
是心境还是岁月？
吼吼
无论如何
新春将至
自己又大了一岁
心里的包容量、承受量又多了一分
感恩岁月让我成长、积淀、付出跟收获
【材料：】
20cm的戚风蛋糕1个份
A: 蛋黄：80克
细砂糖：85克
B: 色拉油：50克
热水：94ml
C: 低筋面粉：88克
泡打粉：5克
抹茶粉：14克
D: 蛋白：160克
柠檬汁：1/2小勺
细砂糖：50克
E: 白巧克力：80克
【开始做蛋糕：】
1：蛋白放入冷冻室 冻到周边的蛋白刚刚冻结为止
2：白巧克力放置在室温
切成4mm的小块
3：c的粉类混合 过筛备用
4：蛋黄打散 加入细砂糖后用打蛋器轻轻搅拌
5：然后加入色拉油（我用的葡萄籽油）和热水的混合物
搅拌至均匀
6：加入c的粉类 用打蛋器快速大圈搅拌
7：把柠檬汁和少许细砂糖加入刚冻的蛋白中
用电动搅拌器低速轻轻搅拌
搅拌均匀后
再用高速大幅度
8：取1/4的蛋白霜加入到6中
用打蛋器快速大范围搅拌
直到均匀为止
9：将8倒回到7的盆中 换成刮刀搅拌
按一定的节奏搅拌30~35次
搅拌出有光泽的面糊
10：加入白巧克力 整体搅拌
但注意别搅拌过头
11：盛起蛋糕胚 放入模具中
因为这款蛋糕坯不是可以流淌的液体状态
所以要分几层放进蛋糕模具中
12：马上放入烤箱中 烘焙30~35分钟
蛋糕膨胀到最高点后
再次略微下沉 表面稍微烤出裂纹以后
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