在广东    叉烧是宴客桌上的明星产品

过年更是不可或缺的一道菜     跟鸡、鱼是一样的重要

只不过    为了好意头     叉烧不会单独的上    会跟其它的烧味一起

两拼或者三拼（拼烧鹅或烧乳猪或烧排骨    亦或者炭烧腩肉   皆可）

以吉祥三宝的烧味拼盘形式上桌

当然      如果喜欢单点也是可以的   

我这次做的叉烧    选用的是猪排骨肉

肥瘦相间、肉质更加的细嫩   

有入口即化的赶脚  

我家姑妈做的叉烧肉     极是好吃

姑妈年轻的时候给派去上海    学习做糕点师

对于糕点方面也是有一定的造诣

只是现在离姑妈太远     没法跟在她身边学习这些

有机会   一定会一一讨教！

叉烧肉需要半肥瘦的肉 如果用纯瘦肉

那样烤出来的成品入口食同嚼蜡 所以不建议哈

在广东烤叉烧基本上会选用梅肉跟五花肉    猪颈肉也可以

街头烧腊档的叉烧    为了颜色漂亮    都会添加用红曲粉

但是在自己家里做     我认为没有必要

当然     如果为了显示自己做的不差过烧腊档    亦或者纯粹是为了模仿烧腊档的叉烧

添加也是有必要的哈

小鼠是个注重内涵      而忽略外表的人

正如我开博客的初衷是一样的      为了家人的健康     自己动手~~~

制作好吃健康料理    模样什么滴     就直接忽略了

当然   手艺不济    也是忽略的原因之一哈

【材料：】

猪排骨肉、红糖、米酒、盐、酱油、胡椒粉、叉烧酱、蜜糖（刷叉烧用的）

【做菜时间：】

1：排骨肉清洗干净    加入红糖、米酒、盐、酱油、叉烧酱

2：混合均匀     放入冰箱腌渍一晚上

3：第二天取出     放入铺有锡纸的烤盘上

4:  烤箱预热190°C     烤20分钟     取出翻面     再烤20分钟     

5：取出    均匀的涂上一层蜂蜜     再续烤5~8分钟即可