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放凉了也依旧Q软的【葱油饼】
(2014-12-05 08:00:31)
标签：
美食 |
分类： 粥粉麵、小吃、炒飯檔 |
格格最近对葱油饼情有独钟
总会要求我做来给她吃
一个广东妞
怎么就那么喜欢面食捏
前前后后做了几次不同版本的葱油饼
有复杂的
复杂到熬油酥
也有简单的
简单到面粉、水、葱碎混合一下而已
还有就像今天分享的这款烫面的
总之 总类不少
但格格偏爱最简单的那种
因为它表面酥脆
但我却认为 今天这款就蛮好吃的
来自河水洋洋家的葱油饼
以前做的葱油饼 一下子吃不完
放置一段时间 就会变得有点硬
这个不会
放凉了也是松软依旧
真是好吃之极
我放的胡椒粉比较多
吃起来有点类似台湾胡椒饼的赶脚
喜欢的可以做起来
因为真的很好吃！
【材料：】
中筋面粉：325克
水：260克
香 葱：150克
盐：5克
黄油：45克
白胡椒粉：适量
麻油：适量
橄榄油：适量
【做法：】
1：将水加热到70~80度
然后倒到面粉里
要一边倒水一边搅拌
2：接着用双手不停的揉面
直到将它揉到光滑
3：将揉好的面团装入容器中
盖上保鲜膜
醒一下面团
这个时候去准备葱
4：香葱清洗干净
沥干水分
切成葱碎
撒上盐
滴入麻油
加入胡椒粉
搅拌均匀即可
5：此时面团也醒发好了
将面团分为3份
用擀面杖擀成长50cm
宽35cm的样子
6：抹上黄油
铺上香葱碎
从长的一边慢慢往前卷
卷的时候尽量把空气赶出去
7：捏紧两头
然后取约5cm的一段
压成饼状即可
8：不粘锅中倒入橄榄油
把葱油饼煎至两面金黄色
好吃的葱油饼就完成了
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