参考了静心莲姐姐家的台湾铁蛋的做法

为什么我的题目不叫铁蛋  而是命名为乡巴佬卤蛋呢

说起来真是满肚子的委屈     我的本意是要做铁蛋的   

 但是铁蛋永远都是在没瘦身成功的的情况下给干掉了      

因为每次拿出来晾凉

总是会有些人    以试味为由来偷吃铁蛋

铁蛋在被卤的路上          给卤着卤着~~~试吃试吃着~~~~~    就没了

所以不能算的上是铁蛋       因为还未修成正果

所以~~~只能改口叫乡巴佬卤蛋了！

这款卤蛋   在我家最近这半年     差不多每个月都要做一次来吃

做这款卤蛋    真是简单   唯一费时间的就是鸡蛋去壳去衣的那个动作

那层薄薄的白色薄膜一定要去除掉

要不然   卤蛋会表面不够光滑    上色也不够均匀    

所以   费费神   一定要剥掉

这个时候   其实是可以号召男工、女工、童工

家里所有的劳力一起来参与的

这样吃起来才会香丫

                                                                

        

【主料：】

鸡蛋

【调味料：】

五香粉、冰糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、香叶、草果、丁香、小茴香、桂皮

            （调味料缺少一样两样都无所谓    身边有的随手放就好）

【开始做卤蛋：】

1：鸡蛋先煮熟    然后剥壳    连那层薄膜也一并剥掉

2：取一铸铁锅   放入适量的水（大约没过鸡蛋的水量）   然后将所有的调味料全部加进水中  煮开

3：将剥皮的鸡蛋放进去煮30分钟

4：捞出鸡蛋   放在通风的地方    使其变干

5：接着再放回到锅里   继续煮30分钟   再捞出使其变干  

6：如此反复10次左右   就是铁蛋了  我只反复了大概6次    鸡蛋就吃完了   这期间锅里的水会耗掉不少

   每次煮的时候再加入一些水和老抽   一定将咸淡把握好喔    因为卤好多次   最终会入味比较重