一邊睇足球   一邊來啃啃  一邊來啤啤   不要太瀟灑喔 

台式滷汁是上個星期滷豬肚剩下的   這次又多做了一鍋港式滷汁   兩個滷汁都超好  所以一併展示一下

               星期四帥少說：很想念吃過的滷水跟菜菜     哈哈~~~~這個傢伙算是給我忽悠到了 

                               好吧   我知道我動機不純   做人不夠不厚道  

                                  所以~~  現在~~~ 只能請你望梅止渴了 

 港式滷豬舌、雞鴨腳  +  台式素雞、海帶

首先是港式滷汁的材料及做法

滷包材料：

草果：2顆    八角：10克    桂皮：8克   沙薑：15克   丁香：5克   花椒：5克    小茴香：3克

甘草：5克    香葉：3克

滷汁材料：

蔥：3根   薑：20克   水：1600ML   醬油：600ML   料酒：100ML   砂糖：120克

做法：

1：把滷包材料全部放入滷包中   用棉線紮緊口

2：將蔥及薑用刀背拍鬆後  放入鍋中  加入水煮至沸騰

3：接著倒入醬油及料理酒   以中火煮至沸騰

4：加入砂糖跟港式滷汁  即轉小火   再煮約5分鐘至香味散發出來即可 

港式滷猪舌的做法：

1：將豬舌的舌骨剔除   以清水沖洗乾淨

2：燒鍋熱水   把豬舌汆燙約1分鐘   取出沖冷水  再用刀刮除豬舌上的白膜  然後沖洗乾淨備用

3：取另一個鍋  加入適量的港式滷汁  煮至沸騰後   放入豬舌轉小火煮約30分鐘關火   

4：將豬舌放在滷汁中浸泡20分鐘即可撈出  切片食用

港式滷雞腳的做法：

1：雞腳洗乾淨  剪去指甲備用

2：取鍋   加入適量的滷汁煮至沸騰  加入雞腳

3：改小火滷約7分鐘熄火   再浸泡10分鐘後撈出即可食用


台式滷素雞+海帶的做法：   台式滷汁做法見後面

1：素雞、海帶洗乾淨 

2：取鍋   加入台式滷汁  燒至沸騰   放入1  改小火滷約20分鐘   即可熄火撈出食用

台式滷汁的材料及做法

台式滷包：

八角：4粒   花椒：5克   桂皮：5克   丁香：2.5克   胡椒粒：5克   草果：5顆   陳皮：5克

辛香料：

洋蔥：一個（中等大小）切片   蔥：4根   薑：80克   蒜仁：10顆   辣椒：3根

調味品：

八角：4顆                             鹽  ：30克

醬油：300ML                           老抽：30ML

冰糖：100克                           米酒：60ML

砂糖：50克                            沙茶醬：100克

辣豆瓣醬：50克

其他材料：

香菜梗：20克   高湯：3000ML   甘蔗：200克

做法：

1：取鍋  燒熱  加入一點油   把滷包裏面的八角和花椒炒香   連同其他滷包材料一起放到滷包中   紮緊

2：在於鍋中  放入辛香料爆炒後盛起

3：鍋中再放入砂糖炒勻  加入剩餘的調味料、滷包、爆炒過的辛香料、甘蔗和剩餘的其他材料

4：先以大火煮至沸騰   再以小火慢煮3~4個小時  即成為台式滷汁