去喝茶   叉燒包是我必點的點心之一    這次帥少過來   竟然也喜歡上了它    這激起了我自己做叉燒包的心   首先要做叉燒   這次做的叉燒比以往的都要好吃入味    做好的叉燒一半用來送酒   一半用來做了叉燒包  帥少吃過直點頭說：好吃~好吃~好吃過金悅軒的     這是對我最大的鼓勵丫  

                    不過這叉燒包共做了15個   卻只有7個爆裂的有模有樣  

                      原來看似簡單的東西   實際並沒有想像的那麼容易做  

                    那位前輩知道   如何包才能讓它爆裂的更好看   請賜教喔 

                                 因為以後會經常做來吃呢
                                   因為我們都愛吃

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老麵：                         做法：

水：125克                    1：老面的所有材料混合   冷藏發酵一夜

白沙糖：5克

酵母：2克

低粉：225克

甜麵團：                       做法：

老麵：全部                     1：全部混合  揉成光滑的麵團   鬆弛10分鐘

低粉：225克                    2：分割成15個  包入餡料   包子上方皮厚一點沒關係   可以幫助開花

白砂糖：125克                  3：最後發酵30分鐘

發粉：2小匙                    4：鍋中的水燒開   中大火煮12分鐘  即可

豬油：60克

水：45克

叉燒餡的做法

材料：                          做法：

蔥、姜、洋蔥:各適量             1：起油鍋   爆香葱、薑、洋蔥   加入適量的水燒開   然後撈出蔥渣等

白砂糖：1大匙                   2：叉燒切成指甲蓋大小  加入翻炒

蠔油：1大匙                     3：再加入其它材料  炒至湯汁濃稠即可

香油：1大匙

白胡椒粉：少許

玉米澱粉：2大匙

叉燒：300克

水：150克

醬油：適量
 

                          （把爆的不錯的露露臉   其它的忽略了）
 

 港式叉燒：超級推薦的方子喔

材料：                                  做法：

梅花肉：600克左右                        1：先將梅花肉切成塊  洗淨瀝幹水備用

薑片：35克                               2：再將薑片、紅蔥頭、蒜頭、蒜頭、香菜以及調味料抓均勻
蒜頭：4顆                                3：加入梅花肉拌勻   腌製2個小時  取出 

紅蔥頭：35克                             4：烤箱預熱180度  烤20分鐘  取出切片食用

香菜：4條                                    時間視自家的烤箱情況酌情加減

香蔥：2條

調味料：

甜麵醬：2大匙

鹽：適量

白砂糖：5大匙

米酒：4大匙

芝麻醬：1茶匙
醬油：2茶匙 

麵團的方子來自于周老師  謝謝！