所有喝茶的人都知道洗茶这件事。冲泡茶汤时第一次注水，将茶叶充分浸润，第一道茶汤弃之不用，坊间多谓之“洗茶”，亦称“温润泡”。据说如果第一道茶不倒掉而给客人喝，是一种很严重的失礼行为。但石老师却向大家揭示了一个新的秘密，茶其实并不需要洗。

每当有人说茶一定要洗时，石昆牧就会微笑地问对方：你想洗什么呢？

洗掉有害的细菌？茶叶里面的细菌只要80度的水温下就都死掉了。茶叶里面没有高含量的蛋白质氨基酸，所以它不可能产生杆菌类或者是剧毒性的霉菌，在80度时就把所有的菌类全部消灭了。

洗掉农药残留物？农残洗十次也洗不完，所以这就是为什么一开始我们便要挑选没有农残没有化肥的茶品。喷在树叶上，虫子一碰就死的农药是速杀型的，它并不溶于水，而是慢慢释放出来的，洗一次是不可能完全消失的，它也不容易降解；如果是系统型的农药，就是整个埋在土地里，植物生长过程中，每片叶子里面都有药性，你根本洗不完的。

还有人说茶在加工的过程中有人用手摸过，空气污染，沙尘，都需要洗。其实你能看得见的脏是最不重要的，这些反而对人体没有太多的害处。所以我们不得不说一个真相，所谓的洗茶只是心理上的安慰而已。

虽然洗茶的说法并不可靠，但这道工序倒是很必要的。通过水分与温度的浸润，让茶叶充分舒张，为接下来的冲泡打好基础。第一泡茶不好喝，就好像白酒二锅头的道理一样，刚开始流出来的酒品质不稳定，只有中段才有上佳表现。

特别是茶很干燥的时候，第一泡水来滋润它时，它的稳定性很差。因此第一泡茶，取的是水之温热滋润，借以激发茶质接下来的充分表现，因此对这一步骤而言，称之为醒茶要比洗茶更为得宜。

为大家分享一个小窍门，在冲泡这样没有充分醒开的茶品时，还有一个技术手段可以改善口感，那就是醒茶之后，先不要急于注水冲泡，而是揭开盖子，静置五分钟以上，再注水冲泡。这样处理，也可以最大限度的改善口感，有兴趣的朋友们可以试试看，但润茶的水温不要太低，否则会造成香气暗沉不扬。

所以，我们可以说：茶是不需洗的，但需醒。

 ——兵家学者宫春涛

宫春涛老师，在许文胜教授创建的新易国学管理团队当中，主要进行孙子兵法的研究，首创将孙子兵法的智慧结晶成功运用到企业实践管理当中，为企业建立一套行之有效的营销策略模型，成功帮助众多企业快速平稳发展。常年授课于清华、北大、人大、同济、复旦、浙大等知名学府。

主讲课程：《孙子兵家的策略之道》