《自然通讯》近期发文称，当代不少人喜欢在晚9点甚至更晚才吃饭，这种习惯可促进动脉硬化、肥胖和血脂异常等诸多心脑血管疾病的发展。

课题组跟踪了10.3万中年人共7年时间，将他们的进餐时间与心血管健康进行对比。年轻、单身、受教育程度高、收入低的人普遍吃饭时间较晚；这些晚吃饭的人饮酒及醉酒更多，经常熬夜。

随访期间共诊断近2000例心脑血管病发病，最常见的是脑卒中、冠心病。晚上9点以后吃饭的人发病风险较8点前吃的人高13%，特别是8点和9点间的“拐点”相差28%，每延迟一小时，发病风险增加8%；相反，早吃饭，让晚餐与下一餐相隔时间每增加一小时，脑血管病风险下降7%。

吃饭时间对女性的影响大于男性。

动物实验显示，早餐推迟4小时可使体重、脂肪量、肝脏脂肪沉积明显增加；而人类在晚餐推迟时，可出现葡萄糖调节和胰岛素敏感性异常，血脂以及体重增加超过正常限度。推测晚间体内褪黑素处于高峰时段，可使餐后血糖长期处于高位。

由此可见，不仅是吃什么，时间也是营养的重要一部分，良好的进餐时间，有助于促进理想的心脏健康。