灯杆坝印象

       ——小吃

灯杆坝的小吃简直记不过来，太丰富了！法院对面的坎下，主要经营早餐，泡酥酥的油条五分、甜蜜蜜的豆浆两分，如果决心大点，狠狠心加上七分钱，再来一根沾上白糖的酥交儿（糯米粉制成条状，炸制而成），那龙门阵就不摆了。

王家塘口子上，就是酱园铺过去一个口子上，是专门卖锅盔的铺子。门口大大的焦炭炉子，从早上到下午，炉火熊熊。锅盔分为两种，白面锅盔和酥锅盔。发好的面要不停的鞣制，按一两一个用擀面杖擀成饼状；酥锅盔就要加酥子反复叠加也擀成饼状，放在平底的鏊子上烙。师傅要不停的用擀面杖敲击面板，很远就听得到铺子里啪啪的声音。烙至两面微黄，再把鏊子提开，把八成熟的锅盔放到炉子里的阶梯上，让炉火再烘制小会儿，哎呀，两面金黄酥软松脆的锅盔就大功告成。白面锅盔五分，酥锅盔六分，如果在冬天，铺子里还要加两张桌子，增加油茶。香喷喷的炒面熬成糊状，放少许羊油，撒上几许芫蕦，来上一碗，加一个香喷喷的锅盔，一上午都不冷。

哦，隔个杂货铺，是买凉粉的，那可是远近闻名！那时的黄凉粉，要用刀切，不像后来的白凉粉还是用刮刮儿。熟油要当天煎（读：件），数十种调料（可能有家传秘方）再加上小葱，味道好的不得了，五分一碗，吃完辣的满头大汗，满嘴留香。如果在隔壁买上一个锅盔，夹上一碗凉粉，那就奢侈的不得了。到“河底下”来的大安、贡井的人，很多都要专门来吃上一碗。

说到灯杆坝吃的，就不能不说馆子。灯杆坝的馆子比较有名的有两家，重点说说理发店斜对的那一家。那是远近闻名的馆子，除了正街的华北食堂、十字口的盐城餐厅、沙湾饭店这些名店以外，灯杆坝的馆子那都是数得着的。

早餐跟其他的差不多，经营包子馒头稀饭，主要是中午经营面条和炒菜。进门要买牌子，先交钱，什么品种什么牌子。大大的鼎锅里熬的是筒骨汤，面条一律是用骨汤的，吃完还可以随便加，不像现在的面店不用汤。老主顾来了，服务员要高喊“汤宽油大青多点”！“扣汤一碗（意为：干灯儿面）”！小面八分，味精面一角，哨子面一角二，进城卖菜的农民带娃儿来，都要吃上一碗。中午，馆子里八张桌子基本都要占满，各色炒菜一应俱全，回锅肉要四角，熘肝尖、肝腰和炒只要三角，加四两粮票的甑子饭，那是很操的哟。

沿街还有很多哄娃娃的东西，做糖粑粑儿的手艺不一般，你说要什么图案，很快就给你用勺子流出的糖线做出来，用一根竹签沾上，拿在手里好不神气。炒小虾，一分一小勺;人生米（大米膨化）一分一筒。嘿，很巴适是不是？

2012.01.19