经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
材料：紫皮茄子1个、大蒜6瓣、金兰酱油20克、盐1克、细砂糖5克、香葱碎适量、红辣椒1个、玉米油适量
做法：
1、茄子凊洗干净，带皮切成长条，放入盘中。
2、放入蒸烤箱中。
3、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度12分钟。
4、蒸制过程。
5、在蒸制过程中，把大蒜切碎。
6、大蒜碗中倒入金兰酱油、盐和细砂糖搅拌均匀。
7、完成、出炉、晾凉。
8、将蒜泥汁均匀的淋在蒸好的茄子上。
9、用平底锅烧热一点油淋在蒜泥表面即可。
10、撒上葱花和红辣椒碎即可。
小贴士：
1、茄子比较吃油，食用油的量要比一般凉菜多加一点。
2、不习惯吃生蒜的可以将蒜泥用油稍微翻炒一下。
3、蒸茄子的时间不宜过长，蒸熟即可，时间太长茄子就会变黑，给茄子淋上生抽可使茄子不变黑。