材料：蛋白5只   细砂糖45克   蛋黄4个   红糖36克   黄油36克   鲜奶54克   低粉96克

做法：

1、蛋黄和红糖一起隔水加热用手动打蛋器打发至体积膨大并发白

2、黄油与鲜奶一起加热到融化备用

3、蛋白分三次加入细砂糖打到湿性发泡（小弯勾）(以前做戚风蛋白都是打到干性发泡,没想到这个打到湿性发泡做出来的戚风效果很好,很满意)

4、将打发好的蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中

5、将过筛好的低粉倒入面糊翻拌均匀

6、加入鲜奶糊快速翻拌均匀

7、倒入模具中震出大气泡

8、烤箱预热160度  中下层  45分钟左右，出炉震三下后倒在瓶颈上冷却脱模(我是晚上做放过夜脱模)  (烤箱温度根据自家烤箱实际温度来操作）

[此方来此殿殿and麦田微博，谢谢分享]