加载中…鸡蛋培根汉堡包
(2013-07-09 13:08:14)
标签：
小妖西点鸡蛋培根汉堡包汉堡胚培根 |
分类： 甜面包 |
材料：
中种：高粉280克 细砂糖4克
酵母2克 水 170克
主面团：高粉100克
低粉50克 酵母1.5克
细砂糖65克 盐5克
鸡蛋40克 奶粉10克
黄油30克 水30克
表面装饰：全蛋液
熟芝麻
汉堡夹心：生菜
培根 煎鸡蛋 芝士片
沙拉适量
制作：
1、中种材料中的酵母用温水化开后，所有中种材料混合，揉成团即可，发酵到3-4倍大
3、除黄油外，将面团材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打10分钟，揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状
4、室温松弛半小时
5、取出排气，分割，一个汉堡胚大概70克左右，滚圆
7、在温暖湿润处进行二次发酵，发酵好的汉堡胚在表面刷上全蛋液，撒上熟芝麻
9、烤箱预热180度中层，25分钟左右，上色过深时盖锡纸（烤箱温度根据自家烤箱实际温度来操作）
喜欢
0
赠金笔
后一篇：提拉米苏