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豆沙包（西班牙Lekue22cm深层萨瓦林模一只）
(2013-04-25 09:35:46)
标签：
小妖西点豆沙包自制豆沙 |
分类： 甜面包 |
来张新模的全景图
材料：
面团：高粉250克
低粉150克
鸡蛋2个（约120克） 牛奶140克
糖60克 盐3克 酵母4克
黄油60克
馅料：自制红豆沙200g（作法：http://blog.sina.com.cn/u/2570327854）
做法：
1、除黄油外，将面团材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，放在发酵箱发酵约1小时至两倍大
2、发酵好的面团取出排气，擀开成长方形（我擀的有点大了，面片有点薄）
3、把豆沙馅用裱花袋挤上，上面盖保鲜膜，用擀面杖轻轻擀一下，这样做馅很容易均匀
4、卷起，收口。放入模子中，收口朝侧面（面团擀的有点薄了，收口处有点爆了）
5、入发酵箱中，38度 放一杯热水，最后发酵至7-8分满
6、165度 下层 45-55上色过深时盖锡纸（烤箱温度根据自家烤箱实际温度来操作）
7、烤好后取出即刻脱模
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