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健康好吃的--牛奶法国面包

(2013-04-24 14:08:07)
标签:

小妖西点

牛奶法国面包

牛奶

色拉油

分类: 甜面包

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材料:高粉270克  低粉30克  酵母1.5克  鸡蛋1个(50克左右)  细砂糖25克  盐1.3克  色拉油30克  牛奶150ml

表面装饰:适量高粉

制作:

1、将所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档搅打10分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵约1小时至两倍

2、将发好的面团拍出第一次发酵完成面团中的空气,分成8等分(约70克/个)滚圆,松驰15分钟

3、用擀面杖擀成椭圆形,让面团光滑面在下,由两侧向中间卷起,边卷边压一下,收口处捏紧,呈橄榄形

4、将两端稍微搓尖对折,将旁边接缝处捏紧(一定要捏紧,多捏几次,避免二次发酵时膨胀裂开,如果面团太干,稍微抹一点水再捏,比较容易黏合),我这一步没有做好,二发结束后有的已经裂开

5、将完成的面团收口朝下,整齐地放在烤盘上,进行最后发酵

6、最后发酵结束,在面团表面筛上一层高粉,在面团上用利刀划出图案

7、放入预热180度的烤箱中,中层 18-20分钟左右至表面呈金黄色即可

8、烤好后,移至网架上晾凉

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