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【烘培群作业】
材料：奶油奶酪100克  牛奶50克  黄油30克  蛋黄3个  低粉15克  玉米淀粉10克  柠檬汁几滴

      蛋白3个  柠檬汁几滴（白醋几滴）  细砂糖50克

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制作：

1、奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒，锅里水烧到65度关最小火慢慢加热（实际操作没有量温度，就是把火关到最小）

2、搅拌好的乳酪糊分3次加入融化好的黄油，搅拌均匀

3、再加入柠檬汁搅拌均匀

4、分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，这个时侯动作要快，马上把蛋黄搅拌开来

5、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀
6、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分三次加入细砂糖打成湿性发泡

7、取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪糊

8、将蛋糕糊倒入圆模8分满，轻轻磕碰几下

9、烤箱预热165度，同时烤箱底层放一烤盘，烤盘内注满2/3的水，将模具置于烤箱倒数第二层烤网上，165度60分钟左右

10、蛋糕取出后两分钟边上就马分离，马上用手将下面往上慢慢推上去脱模即可，这个时侯脱模的蛋糕会非常漂亮而且不会回缩，冷却后即可食用也可以放入冰箱冷藏到隔天食用(我这个脱我有点迟了，有点点腰缩了）

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