最近做出来的面包总是不太好，时间做的又太长，每次面包出炉都是半夜12点以后.

在兔子家看到这个冷藏发酵法，第一时间就把面团给做起来.（时间太晚，冷藏都不够24小时）

下次再来试试冷冻法.....

材料：高粉500克  酵母5克  牛奶285克  鸡蛋72克  细砂糖48克  盐8克  黄油60克

做法：使用冷藏发酵法，减少首次发酵的等待时间

1、材料中除黄油外的其他材料倒入搅拌缸内，打至面筋扩展，加入软化黄油，搅拌到能拉出光滑的大片薄膜

2、把面团放入容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室内（4-5度），冷藏发酵24小时（我实际发酵了17个小时，在放冰箱冷藏之前，室温发了半小时，时间有点紧）

3、第二天将面团取出，拍扁，排气，回温30-45分钟

4、分割32份，将面团滚圆后，进行二次发酵，发酵约1个小时至2倍大，或模具9分满

5、表面刷蛋液，撒上一点芝麻装饰

6、烤箱预热180度，下层（此款烤盘较厚宜放下层）20-23分钟左右（根据自家烤箱的实际温度来调整温度和时间），这个烤盘我只有一个，另外一盘用的是20*20的正的正方形烤盘，这个烤盘比较薄，所以我放在倒数第二层进行烘烤，温度180度，时间20分钟，出来的颜色比第一盘的要深一点